Дали Heat съсипе Red Wine

& quot;? Heat е най-голям враг на виното, & quot; съветва James Laube, главен редактор на Wine Spectator. Когато виното е изложена на температури над 70 градуса по Фаренхайт за значителен период от време, топлината може да го повреди безвъзвратно. Над 80 F, виното започва да, съвсем буквално, да готвя, феномен, известен в лозаро-винарската промишленост, както maderiziation. Няма нищо по-вредно за здравето в дългосрочен план на виното - топлинни замърсява бутилката, печатът, а виното вътре. Според Laube, & quot;. Дори няколко минути на парливи слънце може да съсипе ценени вещи & quot;
Науката (и опасности) на Heat
<Ли>

излагане на топлина има множество дълбоки последици за вино , Първо, топлина реагира с много от flavor- и цветни произвеждащи съединения в червеното вино, преждевременно освобождаване на прекурсорите на вкусовите длъжни да захарите глюкоза в течността. Това променя сензорна характер на виното безвъзвратно. Излагане на топлина също може да доведе до образуването на опасни съединения, етилкарбамат, доказано канцерогенни при опити с гризачи, базирани. ЕТИЛКАРБАМАТ форми, когато урея, който присъства естествено в вино, спонтанно реагира с алкохол. - Процес, който се експоненциално увеличава с прилагането на топлина Световния съюз Пропускащи Тапи
<Ли>

Когато бутилка вино е изложен на високи температури, течността се разширява в бутилката. Налягането на разширяване течността може да принуди тапата нагоре от врата, в резултат на което е посочено в бизнеса виното като "избута" или "повдигнат" корк. Разширяването на виното също могат да намерят пътя си около тапата и теча. Отвъд лепкави резултатите от топлинно изтичане, мигриращи течност често вреди на пломбите на бутилката, която позволява на въздуха в микс и резултатите окислена вино. Световния съюз вкус и цвят Промени

  • & quot; Варени & quot; винени вкусове, не е изненадващо, тъй като, ако е бил готвени на печката. Богати плодови аромати на виното губят свежестта, дегустация задушени, печени или изгаря. Maderated червено вино често мирише на консерви сливи или преработени конфитюр - откровено сладки и донякъде карамелизирани, но тънки, една бележка и безхарактерен. И тъй като излагането на топлина намалява нивото на свободния серен диоксид, който има защитен ефект, maderized вино променя цвета си, също. Вместо да показва кристална дълбоко червено, цветът се задълбочава в кафеникаво - понякога, тухла-червен - тон, който се крие зад тъмната стъклото на бутилката, но веднага става ясно, след като декантира Световния съюз. Находчивите Изкупуването
    <Ли>

    За да се избегне мъката на & quot; варени & quot; вино, да разбирам по пътя си купувате и съхранявате вашите енологични съкровища. Първият протокол е проста: Никога, никога не оставяйте вино в колата си. Когато сте паркирана на слънце, температурата в багажника може да достигне и над 100 F. Отнасяйте бутилка вашето вино със същата грижа, както литър сладолед - да го носите в купето, а не на багажника, и бързайте вкъщи от магазина. Друг съвет: когато температурите скочат, ограничете вино купуване на магазини с климата, защитено получаващи докове Световния съюз разбирам Съхраняване
    <Ли>

    Предпазвайте колекция от вина у дома, като се поддържа. постоянна температура от около 55 F. Това е най-добре да се съхранява вино в изба или мазе и никога на тавана, която изпитва значителни колебания в температурата. Най-доброто съхранение е, разбира се, в специално построен за вино с твърди контрол на температурата. Световния съюз

    • Previous:No

    Next:

    храна питие

    Вино Basics

    Вино Basics

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие