Каква е разликата между Брашно тортила & усилвател; ПЪРЛЕНКА

ПЪРЛЕНКА е важен за кухни по света, от пресните питки в Мексико и papadum в Индия до пухкав foccacia в Италия и питка в Близкия изток. The чадър термин ПЪРЛЕНКА обхваща широка гама от тънки хлябове направени с няколко зърна, включително пшеница, брашно, царевица, леблебия брашно, леща брашно, картофи и ориз.
За Брашно тортила
<Ли>

Брашно тортили са неизменна в северната част на Мексико, където те се използват като обвивка за буритос, енчилада, такос и фахитас. Те са по-гъвкава от царевични питки и се предлагат в различни размери. Брашно тортили са направени чрез смесване на брашно, сол, бакпулвер, свинска мас или друга мазнина и вода. Тестото се разточва между два листа хартия за печене, или пресовани в тортила преса. Питки се готвят в горещ, сух тиган или пържени в масло. Световния съюз Брашно тортила и Crackerbreads
<Ли>

Някои flatbreads са направени без втасване, дали въздуха от процеса на смесване химически leavener или дрожди. Тези flatbreads са отчетливи веднъж варени, а не мека и еластична като брашно мексиканска царевична питка, която не съдържа втасване. Бисквити, трудно Лаваш, Matzo, Nordic свеж хляб и Индийския papadum са отчетливи flatbreads, които не използват leavenings. Вместо да се приготвя на тиган, повечето крекинг flatbreads са печени или печени във фурна. Световния съюз Брашно тортила и квасен Flatbreads
<Ли>

Някои flatbreads имат малко количество втасване добавен към изнежвам хляба и го оставете да се покачва. Pizza е общ вкисна ПЪРЛЕНКА, с добавянето на дрожди причинява покачването на тестото. Брашно тортиля рецепти понякога наричат ​​за подквасване под формата на бакпулвер, но използваното количество е твърде малък, за да се създаде много по височина. Вместо това, бакпулвера спомага за създаване на малки въздушни джобове в крайния продукт. Допълнителни flatbreads които използват втасване за покачване включват палачинки, Indian нан и роти, foccacia, gorditas и питка. Световния съюз Други методи на готвене и съставки
<Ли>

Докато брашно питки съдържат брашно и са приготвени на тиган, други flatbreads използват различни зърна и методи на готвене. Flatbreads които използват смлени брашна, като ръж, могат да бъдат подобни на питки или други мая flatbreads. Други храни, като ориз или царевично брашно MASA, могат да създадат по-дебел, по-плътна ПЪРЛЕНКА ако се използва в целия си форми. Пример за това е най-гъста, мексикански царевично брашно торта, SOPA. Алтернативно, смлян ориз, брашно създава нежна, тънка тесто, полезен за палачинки или wonton обвивка, или че може да стане много свеж когато варени. Някои flatbreads се задушават за влажност, като индийския IDLI, докато други са пържени, като ямайски маниока торти. Световния съюз