feta je měkký, mokrá sýr s drsným povrchem a světlé bílá barva. To je často uložen ve slaném nálevu, přispívat k jeho moistness a vštěpovat slanou chuť na sýr. Feta je vyroben srážením mléka přidáním buď syřidla nebo mikrobiální syřidla, a umožňuje směs oddělit a kanalizace. Sýřenina se pak střih, solené a stisknutí tlačítka a větší hmota se umístí do solného roztoku, vyléčit. Feta sýr je často používán v řeckých salátů spolu s hlávkovým salátem, rajčaty, okurkami, olivovým olejem a čerstvou bazalkou.:
Mozzarella

Mozzarella je semi-měkký sýr s mírné aroma. Původně, mozzarella sýr byl realizován pouze z vody buvolího mléka, a je stále k dispozici v některých specializovaných obchodech. Většina moderních mozzarella se vyrábí z částečně nebo odstředěného kravského mléka. Při zpracování, sýřeniny tohoto sýra se ponoří do horké syrovátky a pak se protáhl a hněte, kterých se této sýru vláknitou, pružný texturu. Čerstvé mozzarella vyrobena z plnotučného mléka, je také k dispozici.
Jack sýr

Pojmenoval jméno a rodné město svého tvůrce, Jack sýr, také volal Monterey Jack sýr, je semi-měkký sýr s máslovou-barvě slonové kosti. Čerstvý sýr Jack je vyrobena z celé nebo odstředěného mléka a ve věku pouze pro jeden týden, než používané v sendviče nebo vařených jídel, kde jeho vysoký obsah vlhkosti a čerstvost přispívat k jeho schopnosti tát krásně. Ve věku Jack stále obtížnější s ostrým, bohatou chutí, a je používán jako mřížky sýr.
Gruyere

Gruyere je tradiční sýr ze Švýcarska, které je vyrobeno z kravského mléka a nechá stát. Tato odrůda sýrů má ořechovou, lehce nasládlou chuť, která je vynikající pro fondue, a páry dobře s šampaňské nebo Zinfandel.
Ricotta

Ricotta je bílá, vlhký sýr s mírně sladkou chuť, která je obvykle vyrobené ze syrovátky odvedena během výroby mozzarelly nebo provolone a je, technicky vzato, sýr vedlejší produkt. Slovo "ricotta" je odvozen z latinského "recocta", což znamená "vařený dvakrát." Dobrý sýr ricotta je pevná, ale ne pevné a používá se v italském vaření. To páry dobře s mandle, česnek, muškátový oříšek, špenát, rajčata a vanilka.
Parmazán

Parmezán je tvrdá, suchý, sláma-barevný sýr s ostrým příchutí která byla tradičně vyrobený v Itálii. Vyrobeno z odstředěného kravského mléka, to je často ve věku dva až čtyři roky. Padano a Reggiano jsou dva druhy sýra parmezán pojmenované po regionech Itálie, ve kterých jsou vyrobeny. Padano je mírně sladší odrůdy, a Reggiano má silnější chuť. Parmezán je k dispozici ke koupi pre-země, ale chuť je lepší, když je koupil celek a zem těsně před jídlem.