Mléko je lacteal sekrece nějakého savce, zejména krav ve Spojených státech. Mléko pijáci mají k dispozici širokou škálu možností v závislosti na množství tuku, které chtějí konzumovat: celku, se sníženým obsahem tuku, nízkým obsahem tuku a bez tuku. Mléko může být prodáván jako suché, se odpaří, s nižším laktóza nebo nižší sodíku. Jeden způsob, jak pomoci dětem pít mléko je přidání slazené příchuť, jako je čokoláda, vanilka nebo jahody. Slazené kondenzované mléko - plnotučné mléko s jeho voda odstraní a sacharóza přidané - je důležitou složkou při výrobě bonbóny a dezerty. Kultivované podmáslí je nízkotučné mléko s tuku bez mléčné sušiny a bakteriální kultury. Používá se při vaření, nebo mohou být konzumovány samostatně na podporu trávení.
Cheese

Sýr je catch-all termín používaný k popisu kyselé mléko nebo smetana. Při použití kyseliny a syřidla, aby srazit mléko, část ztuhne jako sýr a část zůstává tekutina, tzv syrovátka. Existuje celá řada sýrů, které jsou klasifikovány jako svěží a mírné, modrá, páchnoucí, měkké a tvrdé. Šíří jako tvarohem nebo mascarpone, jsou ve skutečnosti falešné sýry, protože syřidlo se nepoužívá v procesu srážení. Čerstvé a mírné jsou mladí sýry, jako je mozzarella nebo feta. Modré sýry mají modré žíly plísní tekoucí přes ně a výraznou chutí. Stinky sýry patří taleggio a Morbier a mají vkus sahat od hub do kyselého ovoce kvůli bakterii používaného při zpracování. Měkké sýry jsou roztíratelné, jako Brie, a tvrdé sýry jsou obvykle strouhaný přes jídlo, stejně jako parmazánem.
Sýrový talíř.
Máslo

Máslo se vyrábí z mléka, smetany nebo jak a obsahuje 80% nebo více mléčných tuků s nebo bez přidané soli. Je vyroben oddělením tuku v mléce a stloukání, dokud tato tuky odděleně od kapaliny. Jedná se o vysoce jak nasycených tuků a cholesterolu, protože je v podstatě roztíratelná mléčného tuku. Tam jsou obecně tři typy másla komerčně dostupného: nesolené se používá pro pečení; Lehce solené se používá pro obecné vaření; a šlehačkou je šlehaný s vzduchem, aby se to roztíratelných jako stolní máslo.
Tabulka máslo.
jogurt

Jogurt je vyroben, pokud jsou přidány bakterie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus ohřát mléko a nechá se přirozeně fermentovaný. Kyselina mléčná se vyrábí během procesu fermentace, který dává jogurtu jeho štiplavou chuť. Jogurt je dodáván v různých chutí a textur, z nichž nejčastější je tenčí, jedno-porce nádobách, které byly přidány slazené příchutě, jako je Berry nebo vanilky. Řecký jogurt získává popularitu, ale je dražší, protože silnější, smetanovější textury pochází z přídavného mléka potřebné v procesu. Jiné bakterie může být přidán jako Lactobacillus acidophilus a Bifidobacterium, které jsou příjemci podpory v lidské trávení.
Aromatizovaný jogurt.