Gouda je definována jako polotvrdý sýr.; Tyto druhy sýrů obvykle mají jemnou chuť, i když může být někdy uzené pro bohatší chuť. Gourmet Gouda může být ochucené bylinkami, popraskané pepřem nebo česnekem. Ostatní polotvrdé sýry patří havarti, mozzarella a provolone. Semi-tvrdé sýry jsou ideální pro vaření, protože se roztaví snadno.

Historické Rituály

v tradici, sahající až do 1668, zemědělci z okolních měst přinese jejich sýr & quot; Waag & quot; nebo vážit dům ve městě Gouda. Každý čtvrtek ráno, & quot; sýr vážení & quot; Ceremonie se konala a stal bonafide turistickou atrakcí; Účastníci dokonce dostal ochutnat originální sýr Gouda. V roce 2006, starý Waag dům byl otočen do sýr muzeum, kde jsou demonstrace na jak dělat Gouda sýr Gouda, svíčky ponořením a šanci dostat vážil na sýrové stupnicích každý čtvrtek.
Příprava

Gouda se z kravského mléka, které se ohřívá a kultivovány až do syrovátky a tvaroh oddělit. Sražená mléka jsou shromažďovány a lisované do kulatých forem, které se podobají kola. Směs nastaví na několik hodin před tím, než se namočí v solné roztokem solanky, která zabraňuje jsou bakterie, a sýru jeho charakteristickou chuť. Sýr vyschne za několik dní předtím, než je potažena parafín, typicky červené nebo žluté, která uzavírá vlhkost. Gouda může být ve věku po dobu několika dní, nebo za více než rok


Druhy

K dispozici jsou čtyři typy Gouda.; dítě Gouda, který má obvykle červenou vosku a velmi jemnou chuť, protože jeho minimální doby stárnutí; kozí mléko Gouda, který má ostřejší chuť v důsledku použití kozího mléka místo kravského mléka; Americký Gouda nejvíce podobá holandský originál a lze je nalézt ve většině supermarketů. Kryté v černém vosku, ve věku Gouda se vytvrzuje po dobu dvou let a je považován za raritu mezi sýra odborníky.
Jíst Gouda

Gouda vydrží v lednici po dobu jednoho měsíce , Gouda může být použit na pečené brambory a jako náhrada čedar v špagety se sýrem. Gouda lze také spárovat s chlebem nebo sušenky a ovoce, spolu s Chardonnay nebo pivo. Na sýrů, Gouda mohou být podávány spolu s bleu sýr, jako je Stilton a měkké sýry, jako jsou brie nebo camembert.