Ocet je konzervační látka v moření. Při moření okurky, je ideální vybrat ocet, který se pohybuje v kyselině 4-6 procent. Tím je zajištěno, že okurky neztrácejí tíseň a změknou. Většina salát-grade octy nebo ochucené octy mají méně než 4 procenta kyselost a nejsou ideální pro moření.
Bílého vinného octa

White ocet má ostřejší chuť a výsledky v Tangier nálevu, ideální pro stravování na vlastní pěst, nebo jako přílohu. Také bílá barva zajišťuje okurky neztrácí svou barvu. Chcete-li okurky, přidejte dostatečné množství bílého vinného octa na pokrytí sklenici okurek celou cestu. Přidat šest až osm stroužky česneku a dvou až čtyřlůžkových větvičky čerstvým koprem. Pevně ​​uzavřete nádobu a dát mu chvění míchat kopr a česnek dovnitř. Umístěte ji na slunné místo pro až čtyři dní fermentace konat.
Jablečný ocet
< li>

jablečný ocet se vyrábí z fermentované jablek a má více jemná a fruitier chuť. Je to tmavší barvy než bílého octa, takže vaše okurky nebude tak živé. Ale protože chuť je měkčí a jablečný ocet má více než příjemnou vůni bílého octa, vaše okurky oba chuť a voní. Jablečný ocet směsi dobře s kořením, takže pokud se budete snažit vytvořit nálevu s trochou koření - například; černý pepř, kmín nebo kajenský pepř - to je ocet vybrat
Ostřílený Rice ocet

Vyschlé rýžový ocet je mírné a již ostřílený ocet, který dodává. velký náznak koření do okurek. Ostřílený rýžový ocet je populární při výrobě suši rýže, a je také považován salát kvalitní ocet pro její obsah, nízké kyseliny. To je ochucený solí a cukrem, takže vytváří ideální sladké a kyselé stylu říz ven z marinovaných okurek. Smíchejte 1/4 šálku kořeněné rýže octa s dvěma plátky okurky a přidejte špetku soli a 1 polévková lžíce. olivový olej. Nechte dvě hodiny, za stálého míchání okurky každých 30 minut nebo tak. Před podáváním, obloha s nasekanou čerstvou mátou.