Proč jsme namočíme Okurky ve vodě přes noc před Moření

?

Použití metodou označovanou jako nakládáním do solného láku, téměř každý může naložit čerstvé zeleniny, jako jsou okurky. Solném láku je proces zvyšování určité chutě od marinování poživatiny ve směsi soli a vody po dobu až šesti týdnů. Dojít během solném láku, které vedou ke změně chuti chemické reakce a změny, a koření lze dále změnit chuť konečného produktu. Množství kyseliny octové, obsažené v nakládané produktu je také důležitá a ovlivňuje bezpečnost, stejně jako chuť a texturu.
Dobré Pickles jsou pevné

  • Při moření okurky, uchování pevnosti pro křupavé textury je důležité vytvořit dobrý nálevu.
    namáčení Okurky Před nakládáním do solného láku

  • Vzhledem k tomu, kyseliny uvolněné během kvašení může negativně ovlivnit strukturu, by měly okurky být namočen na 12 až 24 hodiny před na solném láku. Namočením ve vodě smíchán buď s vápnem nebo kamenec zvyšuje pevnost.
    Okurky čerstvé vyústit v lepší bryndě.
    Pickle Bezpečnostní

  • namáčení okurky ve směsích, které obsahují buď kamenec nebo vápna vytváří nebezpečnou chemickou reakci, která je absorbována do kůže zeleniny. V důsledku toho, je nutné odstranění přebytečného aditiva (vápno nebo kamenec) absorbována okurky po ponoření po dobu bezpečnost spotřeby v láku.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Koření

    Koření

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití