guacamole může sedět pouze při pokojové teplotě krátkou chvíli předtím, než se začne kazit , Mimo chlazení, guacamole udržuje asi dvě hodiny před mikroby, které vedou k alimentárních onemocnění začnou se množit na nebezpečnou úroveň. V případě, že teplota vzduchu je 90 stupňů Fahrenheita a výše, guacamole vyžaduje chlazení po jedné hodině. Pokud budete jíst unrefrigerated guacamole po těchto doporučených bezpečných časech, riskujete, onemocní.
, Jestli je to Brown

Pokud si všimnete, že guacamole, že jste sloužící Ukázalo hnědá , netrapte. Jen proto, že unrefrigerated guacamole hnědne, to neznamená, že je to špatné. Hnědý, které vidíte je způsobeno oxidací, reakci mezi guacamole a okolního vzduchu. Použijte lžíci sbírat pryč opečené vrchní vrstvu. - Tak dlouho, jak to nebyl sedět déle než doporučených dob
hrát na jistotu

Po přípravě guacamole, vložte jej do chladničky a nechte ji tam až do výkonu trestu. Chladem opět do dvou hodin od porce - jedna hodinu, pokud ITS horký den. Směs se do mísy uložit s kusem fólií rozprostřenou vrchol. Stisknutím plastový obal lehce proti povrchu guacamole, aby vzduch ven. Domácí guacamole udržuje až tři dny v chladničce. Komerčně připravené odrůdy držet až pět dnů.
Chlazení stranou

Chlazení nepomůže, pokud je guacamole kontaminován bakteriemi od začátku. Zatímco malé množství bakterií, jsou přirozeně přítomné v potravinách, ve velkém množství se stávají nebezpečné. Umyjte si ruce teplou vodou a mýdlem, drhnutí po celých 20 sekund před zahájením práce s guacamole ingredience. Opláchněte ingredience před přípravou a ujistěte se, že všechny řezné desky, nádobí a servírování nádoby jsou čisté a hygienicky nezávadné, než začnete.