Vzhledem k tomu, pico de gallo je tepelně neupravené salsa, je důležité používat nejčerstvější vyrábět můžete najít. Vytvářejte, že je to starý může způsobit hořkost, a to zejména v případě, že salsa obsahuje okurky. Zvolte romské nebo rajčaty, které jsou výstižné a svěžím, aniž by příliš šťavnaté. Rajčata by měly být pevné a voňavé, ale ne příliš zralé. Pokud používáte okurky, vyhýbat se těm, které jsou scvrklá nebo suché. Rozhodnout se pro červené papriky, které jsou sladší než zelené. A konečně, chuť každého druhu produktu, než jej přidat do salsa. Pokud tomu tak není dobrý vkus na jeho vlastní, bude to není dobrý vkus v salse.
Aromátů

Cibule a česnek jsou nezbytné pro Pico de Gallo , ale oni mohou přidat hořkost když nejsou čerstvé nebo pokud použijete nesprávný typ. Používejte mírné, sladké cibule, jako je červené nebo bílé cibule. Můžete také použít jarní cibulku, pokud dáváte přednost. Chop cibuli a namočte je v malém množství ledové vody absorbovat některé z jejich intenzitu. Vypusťte cibuli a osušte je suché, než je přidáte do salsa. Použijte čerstvý česnek, který je pevný, ale není těžké nebo sušené ven. Vyhněte se ty, které se zelenými center, které mohou být hořké. Buďte opatrní při používání balenou česnek:. Je to pohodlné, ale to se stává hořká, když je to minulost jeho připravit
Koření

Někdy hořká chuť je způsobena kapalin nebo ingredience můžete použít k okořenit pico de gallo. Lžíce nebo dva z limetkové šťávy dodává svěžest a punč, ale nic víc než to může způsobit hořkost, zejména proto, pico de Gallo je v chladničce. To samé platí pro octa. Používáte-li ocet, zvolte mírný-ochucený rozmanitost, jako je například Apple jablečného octa, a přidat více než lžíci nebo dvě. Použijte čerstvé nebo konzervované Chile pepře a čerstvé nasekané lístky koriandru. Některé sušené byliny, jako je majoránka nebo oregano, můžete přidat hořkou chuť, a ne ve skutečnosti doplňují Pico de Gallo.:
Komerčního Pico de Gallo

Komerční Pico de Gallo obsahuje konzervační látky, aby to čerstvé mnohem déle, než byste uložit domácí verzi. Tyto konzervační látky mohou dát Salsa lehce hořkou chuť, ale hořká chuť s větší pravděpodobností je vaše narážka, že salsa již není čerstvá. Kupte jen tolik, kolik můžete použít do týdne či dvou a udržet salsu chlazený. Vezměte na vědomí, & quot; sell-by & quot; datum uvedené na obalu.