Proč smíchané ocet a jedlá soda okamžitě reagují?

Ocet a jedlá soda nereagují okamžitě. Po smíchání procházejí neutralizační reakcí, která obvykle trvá několik sekund. Hydrogenuhličitan sodný v jedlé sodě reaguje s kyselinou octovou v octu za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a octanu sodného. Bublinky oxidu uhličitého způsobují pěnění směsi, což vyvolává dojem okamžité reakce.