Co je omáčka Xo v čínské kuchyni?

omáčka Xo (XO酱, xī'āo jiàng) je koření z Hongkongu, které se vyrábí ze sušených mořských plodů, šunky, česneku, šalotky a chilli papriček. Používá se jako zvýrazňovač chuti v mnoha čínských pokrmech, jako jsou stir-fries, nudle a congee.

Jméno „Xo“ pochází z čínského znaku „好“ (hǎo), což znamená „dobrý“ nebo „výborný“. Omáčku poprvé vytvořil v 80. letech 20. století hongkongský šéfkuchař jménem Lai Chi Keung, který chtěl vytvořit koření, které dodá jeho pokrmům chuť a komplexnost. Experimentoval s různými přísadami, až přišel s dokonalou kombinací sušených mořských plodů, šunky, česneku, šalotky a chilli papriček.

Xo omáčka se vyrábí tak, že se sušené mořské plody a šunka nejprve na několik hodin namočí do vody. Mořské plody se poté natrhají a šunka se nakrájí na kostičky. Česnek a šalotka se nasekají a chilli papričky se zbaví semínek a nasekají se. Všechny ingredience se pak spojí ve woku a za stálého míchání smaží, dokud nejsou voňavé a dobře propečené. Omáčka se poté plní do lahví a nechá se několik týdnů zrát, než je připravena k použití.

Xo omáčka je všestranné koření, které lze použít v mnoha různých čínských pokrmech. Běžně se používá jako zvýrazňovač chuti v smažených hranolkách, nudlích a congee. Dá se použít i jako omáčka na knedlíky, buchty a další svačiny.

Xo omáčka je k dispozici ve většině čínských obchodů s potravinami a online prodejců. Je to lahodné a chutné koření, které může dodat nádech luxusu každému čínskému pokrmu.