Proč šéfkuchař sonnenschmidt nazývá omáčku demi-glace?

Neexistuje žádný šéfkuchař jménem Sonnenschmidt, který by nazýval omáčku demi-glace. Demi-glace je francouzský výraz, který znamená „poloviční glazura“ a odkazuje na bohatou, chutnou hnědou omáčku vyrobenou z redukovaného hovězího nebo telecího vývaru, mirepoix (směs nakrájené mrkve, cibule a celeru) a rajčatového protlaku. Běžně se používá jako základ pro jiné omáčky nebo jako poleva na maso a zeleninu.