Chcete-li vařit pečeni a vytvořit si zbytky, hnědý řez v zapékací hrnce na sporáku na extra aroma. Pak přidejte dusit kapalinu, jako je hovězí vývar nebo červeného vína, a aromatické zeleniny, jako je cibule a česnek. Přikryjte pokličkou a vaříme pečeni v nízkém sadě troubě při 275 nebo 300 stupňů Fahrenheita. Vařit dušené maso pro tři až čtyři hodiny, nebo dokud je to velmi měkké a rozpadá. Podávejte pečeni na jedno jídlo a vyhradit zbytky na polévku další den.
From Scratch

Další možností je začít s syrové roštěná při vytváření polévka. Chcete-li jít touto cestou, snížit pečeni do 1-palcový kostky. Teplo olej v těžké holandské trouby nebo stockpot, a hnědé kostky dobře. Sezóna maso se solí, pepřem, rozmarýn, tymián nebo jiných požadovaných koření. Přidat aromatické zeleniny, jako jsou cibule, mrkev a celer, a pokrytí složky v hovězím vývaru. Umístěte víko na hrnec a dusíme polévku za dvě nebo tři hodiny, nebo dokud zelenina a maso nezměkne. Můžete také vařit Tato polévka v pomalém hrnci nastavené na nízké nastavení šest až osm hodin. Přidejte ječmene během posledních 20 - 30 minut vaření.
Cut si vybrat

Levná, tvrdá škrty, jako je hrudník, Chucku, horní kolo, spodní kulaté nebo kýta pečená, fungují dobře pro roštěná. Tyto škrty mají spoustu pojivové tkáně, které se taví do želatiny s dlouhým, pomalým vařením, přidávat něhu a chuť. Cook maso, dokud je to rozpadá a maso teploměr vložena v mase registruje 180 až 190 F. To je vyšší než teplota - 145 F - doporučený americkým ministerstvem zemědělství jako minimální bezpečnou teplotu vaření pro hovězí maso, ale je nutné, aby padající-Apart něhu potřebuje tuto polévku.
Udržet to bezpečné

Bez ohledu na to, zda používáte zbytky hovězí nebo vařit hovězí maso přímo s polévkou, je důležité, aby ji udrželi v bezpečí. Chladem syrový pot roast, jakmile se dostanete domů na 40 F nebo nižší, a vaříme ji během dvou nebo tří dnů. Zakryjte a chladem žádné zbytky - pečeni nebo mýdlo - do dvou hodin po servírování
.