Kuřecí vývar je vyroben s kostmi kuře. Kosti přidat bohatost a tělo kapaliny, ale ne hodně chuti. Pomalé vaření extrakty želatiny z kostí. Pokud chladem kuřecí vývar bude zpevnit. Zelenina mohou být přidány do zásoby, jakož i byliny, ale sůl není. Stock se někdy snižuje - scvrkla soustředit texturu a chuť. Toto snížení by bylo příliš slaná. Sklad se používá k deglaze pánev po vaření a jako základ pro omáčky, stejně jako polévek a dušených pokrmů.
Chicken Soup Consomme

Consomme je snížena napjatý kuřecího vývaru vřelo s jemně nakrájenou zeleninou a pozemní kuřecím masem. Vaječné bílky ubit k pěny jsou přidány do skladu, aby vyjasnila vývar. Po 60 minutách se polévka se odstraní z tepla a napjatý. Vývar může být podávána za studena, který zdůrazňuje jeho želé-jako textura.
Kuřecí vývar

vývar je vyroben z kuřecího masa a kůže, s bylinkami a zeleninou přidané pro příchuť. Složky se povařil po dobu dvou hodin, aby se získat všechny chuť. Vývar je napjatá odstranit strávené bylinky a zeleninu. Maso může být také odstraněna, protože většina z jeho chuť je ponechán v živné půdě. Sůl a pepř jsou obvykle přidány do kuřecího vývaru.
Kuřecí Combo recept

Domácí kuchaři budou používat kosti, maso, kůži, zeleninu a bylinky, když dělají kuřecí vývar /sklad , Jednoduchý recept na kuřecí vývar /skladem zahrnuje celé kuře řez na kousky, velká cibule snížit na polovinu, dvě velké mrkve, čtyři velké celer stonky, dva bobkové listy a dobrou hrstka petrželkou. Přidejte stroužek česneku, pokud se vám líbí chuť. Dejte všechny ingredience do hrnce s nejméně osmi šálky vody. Přidat více, pokud je to nutné, takže kuře je pokryt alespoň palec vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu a dusíme po dobu čtyř hodin, některé recepty s upřesněním šest hodina, pokud chcete získat každý kousek želatiny z kostí. Pokud chcete, kuřecí vývar /stock mít bohaté zlaté barvy, hnědou kuřecí kousky v horké troubě, 425 C po dobu 20 minut. Přidání pár žlutých cibule skiny bude dělat to samé.
Kuřecí polévka

Technicky, oba kuřecí vývar a vývar jsou kuřecí polévka, i když některé kuchaři budou tvrdit, že kuře stock vyrobeny pouze kosti a ne kuřecí maso, není dost chuťově být sloužil jako polévka. V každém případě, když si myslíte, že kuřecí polévka, pravděpodobně myslet na víc než jasné, nebo téměř jasné, polévka. Obě akcie a vývar se používají jako základ pro bohaté kuřecí polévky. Mezi další zelenina a byliny se používají, stejně jako fazole, nudle a rýže. Dobrý kuřecího vývaru nebo vývar je základem pro velké kuřecí polévku. Rychlý recept obsahuje 4 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru, nakrájené maso ze dvou surovin kuřecích prsíček, 2 šálky nasekané zeleniny dle vlastního výběru, sůl a pepř podle chuti. Přiveďte k varu, snižte teplotu a dusíme 30 minut, dokud kuře se propečené. Přidejte 1 šálek vařené, rýže, těstoviny nebo fazole na vydatnější kuřecí polévku.