Uvařil jsem kuře a nechal ho vychladit, ale zapomněl jsem nechat chladit vývar přes noc. Je stále bezpečné použití v polévce nebo byste ji měli vyhodit?

Bakterie rychle rostou ve vařených potravinách, které jsou ponechány při pokojové teplotě, a kuře je obzvláště rychle se kazící potravinou.

1. Ministerstvo zemědělství USA (USDA) doporučuje, aby všechna vařená kuře, včetně vývaru nebo vývaru, byla zchlazena do 2 hodin po vaření. Bakterie se totiž mohou rychle množit mezi 40 °F a 140 °F, což je teplotní rozsah známý jako „nebezpečná zóna“.

2. Pokud byl kuřecí vývar ponechán při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, je nejlepší ho zlikvidovat, abyste se vyhnuli riziku onemocnění z potravin.

3. I když vývar nezapáchá a nevypadá zkažený, nevyplatí se riskovat konzumaci potenciálně škodlivých bakterií.

4. Aby se této situaci v budoucnu předešlo, je důležité ihned po uvaření zmrazit veškerá vařená jídla, včetně kuřecího masa a jeho vývaru. Pro delší uskladnění můžete vývar uložit i do mrazáku.