Potřebujete uvařit zelené fazolky?

Zelené fazolky jsou nejlepší vařené, ale jedlé jsou i syrové. Neměly by se jíst tepelně neupravené ve velkém množství, protože to může způsobit zažívací potíže.

Syrové zelené fazole obsahují typ lektinu zvaný fytohemaglutinin (PHA), který může způsobit nevolnost, zvracení a průjem, pokud je konzumován ve velkém množství. Vaření tento toxin inaktivuje, takže zelené fazolky jsou bezpečné pro konzumaci.

Zelené fazolky vařte, dokud nejsou měkké, ale stále lehce křupou. To lze provést vařením, vařením v páře, smažením nebo pražením. Zelené fazolky nepřevařujte, protože by byly mokré a ztratily by chuť.