Pečení chleba Během Low barometrický tlak

Jak barometrický tlak klesá, pravděpodobnost, že skončí s hrubým bochníku chleba stoupá. Barometrický tlak, také obyčejně známý jako atmosférický tlak, v podstatě měří hmotnost vzduchu. Mezi nejběžnější faktory, které způsobují nízký tlak zahrnují bouře a vysoké nadmořské výšce. S několika úpravami, můžete snadno upéct chutné bochník během období nízké barometrického tlaku.
Nastavení Ingredience

I když nechcete automaticky muset předělat celý recept jen proto, že bouře blíží, vás Možná budete muset provést několik úprav, zejména pokud jste pečení ve vysokých nadmořských výškách. Například, prosévání mouku, která ji provzdušňuje, než si ji změřit pomáhá rozveselit mouky a přidejte trochu vlhkosti na vlhké den. Pokud jste pečení ve vysokých nadmořských výškách, budete muset přidat více tekutiny do svého chlebového těsta, zvláště pokud jste pečení s celou pšeničné mouky nebo jiného typu tmavé mouky, který vyschnout rychleji než bílým květem. Přidání 1-4 polévkové lžíce na každý 1 šálek tekutiny, že recept vyžaduje, může proti tu sucha. Navíc, při nízké barometrického tlaku, může být nutné snížit množství mouky až o jednu čtvrtinu množství použitého ve vašem receptu, aby se těsto snazší.
Letting těsta Rise

Normálně, byste měli chtít, aby se vaše mísu těsta na teplém místě s teplotami mezi 75 a 85 stupňů Fahrenheita, aby kynutí těsta. Vzhledem k tomu, tlak způsobuje nízký barometrického těsto stoupat rychleji, udržování těsta v oblasti, která je o něco chladnější může pomoci zpomalit růst těsto je. V opačném případě je třeba, aby se vaše oči na vzestupu těsta spíše než hodiny. Over-vzrostly chléb může dát vzít na kvasnicový vůně, kyselou chuť a drobivý nebo hrubé textury. Navíc, protože čas je rozhodující v rozvojových chuť chleba, nechat kynout dvakrát je zásadní pro maximalizaci chuť. Jakmile můžete stisknout prstem do horní části těsta, aniž by těsta odpružením zadní, punč těsto několikrát a nechte kynout znovu. To by mělo trvat zhruba polovinu času to trvalo pro první povstání.
Nastavení teploty trouby

I když si nechcete měnit složky v chleba recept, možná budete chtít zvýšit svůj teplotu trouby o 10-15 F. Čím vyšší je teplota pece pomáhá bílkoviny v chlebu přijít společně, tvoří kůru během rané fáze pečení při zachování plyny do těsta od více než expanzi během pozdější fáze pečení.
Tipy

V závislosti na tom, jak nízko barometrický tlak je, možná není nutné provádět žádné úpravy vašeho chleba recept, jiný než bedlivě sledovat vzestup z chlebového těsta. Pokud jste prostě pečení během krátkého období nízkého tlaku barometrického, experiment se svým receptem, jak je, a změnit ji v případě potřeby. Pokud jste pečení při velmi vysokých nadmořských výškách - 6000 ft nad hladinou moře nebo vyšší - barometrického tlaku je podstatně nižší, a vyžaduje úpravy vašeho pečení rutiny
.