Bílý ocet se objeví v některých chleba receptů. Například, společný francouzský chléb recept volá po 1 čajovou lžičku destilované bílého octa a 2 čajové lžičky droždí. Ocet pomáhá kvašení a přispívá k chuti, i když některé orgány nesouhlasí přídavku. Pokud máte recept, který vyzývá k bílého octa, nahrazením sladový ocet neměli nic měnit z hlediska fermentačního procesu, ale to by mohlo mít mírný vliv na chuť.
Slad Ocet Flavor

Malt ocet je charakteristicky sladší než bílého octa, s mírným citrusů tang. Vzhledem k tomu, slad ocet má jemnější chuť než jiné typy octa, může být nutné zvýšit množství v receptu, aby se chuť výraznější. Slad ocet by mohl dělat dobrý přísadu v chlebu recepty, které obsahují pivo, protože doplňuje sladu v pivu sám. Dosazením ocet sladu pro bílý může mírně změnit chuť bochníku.
Recepty na ocet sladu

Slad Ocet na jeho vlastní, spíše než jako náhrada za bílá ocet, v některých chleba receptů. Podíl sladového ocet kvasinek je často vyšší v těchto receptů, než by byla, kdyby byly použity ocet, pravděpodobně, aby se sladový ocet chuť vyniknout.
Použití Upozornění

Nahrazení ocet s octem sladu prací ve většině chleba receptů, ale nemusí fungovat ve všech. Na rozdíl od bílého octa, sladový ocet není bezlepková, což je špatná volba pro bezlepkového chleba recepty. V těchto případech, držet původní doporučení octa.