Pouze čas, který je nutný teploměr při výrobě no-hníst chléb je těsně před koncem procesu pečení, aby se zajistilo, že je vařená důkladně, aniž by byl přehnaný nebo krvavý. Ne-masírovat chléb by měla být vždy vařené, dokud vnitřní registry teploty mezi 205 a 210 stupňů Celsia. Otestujte si své chléb ke konci vaření pro nejpřesnější čtení. Pečené teploty položka stoupat velmi rychle ke konci pečení, takže sledovat svůj chléb pečlivě, pokud vnitřní teplota je v rámci 10 stupňů, protože to může rychle změnit.:
No-hníst Základy

No-hníst chléb je vyroben s univerzální nebo chlebové mouky, kvasnic, soli a vody, stejně jako pšeničné otruby nebo kukuřičnou pro práškování. Tento jednoduchý chléb se smísí a umístí do misky pokryté fólií stoupat přes noc. Jakmile se těsto stává temperamentní, mix v trochu více mouky, formovat těsto, a dát mu další krátký vzestup asi dvě hodiny, než se zdvojnásobil. Chléb se pak vaří v přikryté 30 minut při 450 F.
Making Good Loaf

No-hníst chléb vyžaduje trochu práce, ale to vyžaduje spousta času na dobře stoupat. Naplánujte nejméně 12 do 18 hodin času náběhu v 70 F místnosti před pečením, aby se zajistilo, že kvašeného. Jakmile druhý vzestup je kompletní, těsto by mělo na jaře zpět, když strčil s prstem, a to bude znamenat, že je připraven k pečení. Budete potřebovat litiny, smaltované nebo keramickou pánev s víkem pro pečení chleba. Vzhledem k tomu, no-hníst chléb je rustikální bochník - ten, který není obohacené s mléčnými výrobky nebo vajec - těsto bude mokřejší než jiné chleby, a pomocí kulatého pánev nebo zapékací misky bude dát svůj charakteristický kruhový tvar
Vezmeme Teplota

V rustikálním bochníku, je důležité, aby zničit vzhled opečené kůry jednoduše propíchnutí teploměru přes jeho vrchol. Sejměte víko z pánve a dejte jej stranou. Použití utěrku nebo pec rukavici v každé ruce, otočte pánev na jeho straně s jednou rukou a druhou rukou, aby se chléb lehce z pánve povolit přístup k jeho spodní straně. Vložte sondu teploměru do spodní části bochníku, zajištění toho, že se dostanete tak blízko středu bochníku jak je to možné získat nejvíce přesné čtení.