Existuje celá řada umělých konzervačních látek používaných při pečení chleba, ale nejčastěji používané z nich jsou vápník propanoátu a kyseliny propionové. Vápník propanoát je přirozeně se vyskytující chemická látka v mléčných výrobků, které se vyrábí uměle sloužit jako přísada do potravinářských výrobků. Více propanoátu vápníku v bochníku je často prodáván jako "více vápníku" ve vašem chleba. Kyselina propionová inhibuje růst bakterií v potravinách, a proto prodlužuje jeho trvanlivost.
Přírodní Konzervační

Ne všechny jsou umělé konzervační látky. Lecitin je přírodní konzervační prostředek, který přichází ze sojových nebo vaječných žloutků. Přítomnost lecitinu ve svém pravidelném bochníku chleba pomáhá udržovat ji načechraný a lehký. Ve stejné době, to působí jako přírodní konzervační prostředek pro chleba. Prášková kyselina askorbová je další známý přírodní potraviny konzervační používá v chlebu. Snižuje růstu mikroorganismů a pomáhá růst kvasinek rychleji. Můžete rozdrtit Vitamin C tablet s maltou a paličkou, pokud nemáte práškové kyseliny askorbové.
Česnek a hřebíček

Česnek a hřebíček jsou dobré nejen chutí mít ve svém chleba, ale také působí jako přírodní konzervační látky. Spolu s medem, zázvoru a skořice, které patří do rodiny svěžím přírodní konzervační látky. Skořice olej, když přidal po těsta stoupá, inhibuje růst kvasinek, a proto snižuje živnou půdou pro mikroorganismy, které mění do formy. Česnek je antiseptikum nemovitost nabízí podobnou akci s populárním chuť česneku.
Správné skladování

Dobrý způsob, jak zabránit chléb z děje zastaralé (nebo špatný) je udržet to bezpečné vzdálenosti od přímých zdrojů tepla a slunečního záření. Teplo produkuje vlhkost v obalu chleba, což je prostředí příznivé pro pěstování plísní a bakterií dělá. Uložení chlebů a buchty ve vzduchotěsné nádobě. Chléb s dalšími přísadami, jako jsou výplně, krémy, džemy a sýry mají tendenci se kazit rychleji; tak koupit jen tolik, kolik můžete spotřebovat do 24 hodin.