Dvě věci udělat dobrý pečení jablko, a oba mají co do činění s výdrž. Prvním z nich je, zda jsou ovocné kousky drží svůj tvar během procesu pečení. To je mnohem důležitější než koláče s chlebem, ale je to stále relevantní. Druhý, a co je důležitější, je to, že jablko zachovává svou chuť. Bez ohledu na to, jak sladké, jablko, které padá na kaši a chutná jako to, není to, co chcete pro váš recept. Čtyři sladká jablka, které mají silné vlastnosti vaření jsou kritéria Golden Delicious, Jonagold a Nittany. Ze čtyř, jediným kritériem může být lepší pro jíst čerstvé než pečení. Další tři jsou vynikající víceúčelové jablka s sladkou chuť.
Zkuste různých odrůd a zjistěte, které se vám nejvíce líbí ještě před nákupem dost pro váš recept.
Tart

Most jablka mají určité množství tartness se na ně, míchání se sladkou chuť v komplexu. V opravdu koláč odrůd, tartness dominuje nad sladké, nejvíce nápadně v případě Granny Smith jablka. Tartness může být někdy zdrcující pro jíst čerstvé, ale koláč kousky jablek může nabídnout nádherný kontrapunkt chuti v jinak sladkého pečiva. Cortland, Granny Smith, Idared, Jonathan, Newtown Pipin a Řím krása, také volal Red Řím, jsou všechny koláč jablka, jejichž chuť a tvoří zvednout dobře pro pečení.
Ačkoli oni mají, že klasický vzhled jablko, Red Delicious jsou naprosto nevhodné na pečení.
Sladké a Tart

K dispozici je nedefinovatelný střední cestu mezi sladké a koláč, který může záviset jak hodně na vegetační období jako na jablko odrůdy sám. Když lidé ochutnat stejné jablko rozmanitost, jeden může říkat sladké jablko s trochou trpkostí, zatímco jiný může říkat, že koláč s nádechem sladkosti. Pokud chcete definitivně sladké nebo koláč jablko, budete lépe výběru odrůd známých pro danou charakteristiku. Nicméně, ty, které jsou těžší určit, pokud jde o chuť může být některé z nejsložitějších jablek pro chuťové buňky. Pro všechny-kolem potěšující, pokud jde o chuť, tyto odrůdy nabízejí komplexní chuť, která pojme až pečení: Braeburn, Cameo, Říše a Stayman, také volal Stayman Winesap
.