Použití čerstvé, vysoce kvalitní suroviny je velký rozdíl ve vašem finálním produktu. Starý, mrtvý droždí, prášek do pečiva nebo vypršela zatuchlý mouka vše přispívá k chléb recept gone bad. Mouka by mělo být čerstvé, a kvasinky by měla být v datum vypršení platnosti, pokud v hermeticky uzavřené nádobě. Velké nádoby kvasinek uchovávat v ledničce nevydrží věčně. Pokud vaše jar kvasinek byla otevřena po dobu šesti měsíců nebo déle, je pravděpodobné, že je k ničemu.

Typy použitých složek jsou důležité také. Mouka má kvalitu, a některé značky hodnost vyšší než ostatní. Použití chlebové mouky, spíše než univerzální mouka, je také důležitým faktorem. Chléb mouka obsahuje více lepku, který umožňuje chleba stoupat načechranější a vzdušnější, než dělá vše-účel mouku. Pokud nezačnou s kvalitou, nebudete skončit s kvalitou.
Těsta Enhancery

těsta stimulátory jsou rozhodujícími "tajné přísady" v celé-pšenice nebo lepku zdarma pečení. Těsta zesilovače, stejně jako chlebové mouky, zvýšit lepek v chlebu. Chléb vyrobený z celozrnné mouky má méně lepku než bělené bílé mouky, protože když pšeničné otruby je důvod, stává se ostrý a propichuje lepek, což chléb být hustší a těžší než světlo, bílý chléb. Přidání těsta zesilovač, jako je Vital Pšeničný lepek, bude vitamin C krystaly nebo želatina zvýšit pružnost a loft.
Rostoucí

Jedním z nejdůležitějších etap na přípravu chleba , a ten, který se nejvíce času, je rostoucí. Trpělivost je tajná přísada v tomto kroku. Nebuďte příliš nervózní, protože pokud nechcete čekat na chleba až do konce povstání, bude to hustá a tvrdá. Dejte mu čas, aby zdvojnásobit ve velikosti. Chcete-li pomoci urychlit proces, vložte ji do teplého prostředí, jako je mírně vyhřáté troubě; v blízkosti topného tělesa, pece nebo ohniště; nebo okno s slunce svítí přes. Je-li těsto má vzrůst na chladnější místo, bude to trvat mnohem déle.
Hnětení

Účelem hnětení chleba je aktivace droždí. Bez dostatečného hnětení, bude chléb nezvedne správně. Nicméně příliš mnoho hnětení může způsobit, že se chléb zpřísnění. Těsto zpracujeme pro přesné množství času recept vyžaduje. Když je pružný a může být vrácena do kuličky bez trhlin nebo škrty, to je obecně připraven pro tvarování.
Vaření Times

doba vaření a teploty se mohou klamat protože pece teplo a vaříme jinak. Věk a životní prostředí také hrají roli ve výkonu kamen je. Teploty a časy nalezené v receptech jsou pokyny; pravý trik je znát troubu a sledování pokroku chleba jako to vaří, snížení nebo zvýšení teploty podle potřeby. Zkontrolujte chléb často tak, že nehoří; to by mělo ztmavit na světle zlatou barvou.