Oba aktivní sušené droždí a instantní kvasnice jsou určeny k použití v receptech pro chleba a jiných kvasinek těsta. Instantní sušené kvasnice má další funkci vynásobením rychle, což způsobuje těsto ke svahu v kratší době.
Identifikační

Oba druhy kvasinek jsou prodávány v jednotlivých paketů a ve větší sklenice od mnoha různých společností. Instantní sušené droždí je také prodává pod názvy chleba stroj kvasinek a Fleischmanna v RapidRise kvasinek.
Míchání

Při míchání těsta, aktivní sušené droždí by mělo být v kombinaci s teplou vodou předtím, než je přidán do jiných složek. Instantní sušené kvasnice, na druhé straně by měly být smíchány přímo do suché přísady, a pak se kapaliny by měly být zahřívána na 120 ° C a přidá se.
Časový rámec

Aktivní sušené droždí vyžaduje asi dvě hodiny způsobit těsto na dvojnásobek ve velikosti. Instantní sušené droždí trvá jen deset minut, násobit dost pro těsto na dvojnásobek ve velikosti.
Flavor

Chléb se s instantní sušeného droždí nemusí mít tak dobrý příchuť jako chléb vyrobený s aktivní sušené droždí. Pro zlepšení chuti, aby chléb porostou pomaleji v ledničce přes noc.