I když to může být lákavé předpokládat Chladící je nejlepší způsob skladování, chlad, vyprahlá prostředí chladničky skutečně způsobí, že chléb rychleji Stale. To je výsledkem škrobu retrogradace, procesu, ve kterém se škrob v chleba krystalizuje, čímž drť pevnější a působit chleba mít zatuchlý texturu. Tato krystalizace se vyskytuje častěji v chladnějšího prostředí. Nicméně, toto okno špičkového retrogradace dochází pod teplotou místnosti na nula stupňů Celsia. Proto, mraznička je ideální prostředí k zastavení retrogradace. Když chléb je při pokojové teplotě, těsnění v plastovém sáčku a mrazničky skladu v mrazáku až do připravené k jídlu. Před jídlem, nechte chléb rozmrazit při pokojové teplotě nebo tepla v troubě.
Použijte Bag Paper, není plastový sáček, do Skladujte při pokojové teplotě

Pokud máte v plánu na jíst chléb během několika dní poté, co je svěží, můžete ukládat chléb na kuchyňské lince při pokojové teplotě. Vzhledem k tomu, málo moderní kuchyně mají chleba box speciálně určené pro skladování pokojové teplotě, mnozí dělají tu chybu, těsnění ji do plastového sáčku namísto papírového sáčku. Ukládání čerstvý chléb v plastu se může zdát více intuitivní, jako plast vytváří lepší těsnění ze vzduchu. A i když chléb zapečetěny v plastu se může zdát čerstvější, měkká textura z plastu skladování je vlastně znakem výlisku. Utěsnění chléb při pokojové teplotě vytváří příznivé podmínky pro růst plísní. Místo toho, aby chléb "dýchat" mírně uložením ji v papírovém sáčku, sklopením vrchol přiložit. To bude i nadále vést k určitému retrogradace škrobu, a proto bude stale. Chcete-li zvrátit to, teplo v troubě před jídlem, protože topení vztáhnu na škrob a dočasně zvrátit krystalizaci.