Jaký je účel použití kukuřičné mouky do chleba?

* Přidává chuť a texturu. Kukuřičná mouka má mírně sladkou oříškovou chuť, která může zlepšit chuť chleba. Také dodává chlebu trochu textury, takže je k jídlu zajímavější.

* Zlepšuje kynutí chleba. Kukuřičná mouka může pomoci chlebu vykynout výš, protože obsahuje malé množství lepku, což je bílkovina, která těstu pomáhá držet tvar.

* Udržuje chléb vlhký. Kukuřičná mouka může pomoci udržet chléb vlhký, protože absorbuje vodu. To je zvláště užitečné pro chleby vyrobené z celozrnné mouky, které mohou být suché.

* Zabraňuje přilepení chleba k pánvi. Kukuřičná mouka může pomoci zabránit přilepení chleba k pánvi, protože vytváří bariéru mezi chlebem a pánví. To je zvláště užitečné u chlebů, které jsou vyrobeny s velkým množstvím cukru, který může mít tendenci se lepit na pánev.