Co udělá mléko s vaším chlebem?

- Mléko vytváří sytější barvu kůrky díky Maillardově reakci mezi cukry mléka a bílkovinami při vysoké teplotě při pečení.

2. Měkčí textura:

- Bílkoviny a tuky v mléce přispívají k měkčí střídce chleba.

3. Vylepšená příchuť:

- Mléko dodává trochu sladkosti a trochu štiplavosti (díky proteinům, jako je kasein), což obohacuje celkový chuťový profil chleba.

4. Prodlužuje životnost:

- Cukry v mléce vyživují kvasnice během kvašení a pomáhají zadržovat vodu v konečném bochníku. Tím se zpomalí ztuhnutí chleba, a tím se prodlouží trvanlivost chleba.

5. Nutriční podpora:

- Mléko obohacuje chléb o několik vitamínů a minerálů přirozeně se vyskytujících v mléce, jako je vápník, bílkoviny a vitamíny Bs.