Jaký je obsah vody v celozrnném chlebu?

Celozrnný chléb má typicky obsah vody kolem 35-40 % hmotnosti. To se může lišit v závislosti na konkrétním receptu a použitých surovinách a také na procesu pečení. Celozrnný chléb má tendenci mít vyšší obsah vody než bílý chléb, protože celozrnná mouka absorbuje více vody. Obsah vody v chlebu ovlivňuje jeho strukturu, chuť a trvanlivost.