Co je červený ječmen?

Červený ječmen (Hordeum vulgare) je starověké obilí, které dostalo svůj název podle červenohnědé barvy své slupky. Má sladkou a lehce oříškovou chuť a je dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů.

Červený ječmen se po staletí pěstuje v Asii a do Evropy jej přivezli Římané. Dnes se pěstuje v mnoha částech světa, včetně Spojených států, Kanady a Evropy.

Červený ječmen je všestranné obilí, které lze použít do různých pokrmů. Dá se uvařit vcelku, rozemlít na mouku nebo použít jako obilnou kaši ve vločkách. Mouku z červeného ječmene lze použít k výrobě chleba, těstovin a dalšího pečiva.

Červený ječmen je zdravé a výživné obilí, které je stále oblíbenější. Je to dobrá volba pro lidi, kteří hledají bezlepkovou alternativu k obilninám na bázi pšenice.

Výživová hodnota červeného ječmene

Červený ječmen je dobrým zdrojem několika živin, včetně:

* Dietní vláknina:Červený ječmen je dobrým zdrojem dietní vlákniny, která může pomoci podpořit zdraví trávení a snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky 2. typu.

* Bílkoviny:Červený ječmen je dobrým zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro růst, opravu a údržbu tělesných tkání.

* Vitamíny a minerály:Červený ječmen je dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů, včetně železa, hořčíku, fosforu, zinku a niacinu.

Zdravotní přínosy červeného ječmene

Červený ječmen má řadu potenciálních zdravotních výhod, včetně:

* Snížení rizika srdečních onemocnění:Červený ječmen obsahuje několik živin, které mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, včetně vlákniny, bílkovin a vitamínů a minerálů.

* Snížení hladiny cholesterolu v krvi:Bylo prokázáno, že červený ječmen snižuje hladinu cholesterolu v krvi u lidí i zvířat.

* Zlepšení citlivosti na inzulín:Bylo prokázáno, že červený ječmen zlepšuje citlivost na inzulín, což může pomoci snížit riziko cukrovky 2. typu.

* Podpora zdraví trávicího traktu:Červený ječmen je dobrým zdrojem vlákniny, která může pomoci podpořit zdraví trávicího traktu a snížit riziko zácpy.

* Snížení rizika rakoviny:Červený ječmen obsahuje několik antioxidantů, které mohou pomoci snížit riziko rakoviny.

Jak vařit červený ječmen

Červený ječmen lze vařit vcelku, rozemlít na mouku nebo použít jako obilnou kaši ve vločkách.

Chcete-li uvařit celý červený ječmen, propláchněte ječmen ve studené vodě a poté jej smíchejte s vodou v poměru 1:3. Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu a vařte 45–60 minut, nebo dokud ječmen nezměkne.

Mouku z červeného ječmene lze použít k výrobě chleba, těstovin a dalšího pečiva. Chcete-li vyrobit chléb z červeného ječmene, kombinujte mouku z červeného ječmene s jinými moukami, vodou, droždím a solí. Smíchejte ingredience dohromady, dokud se nevytvoří těsto, poté těsto hněteme 5-10 minut. Těsto necháme 1–2 hodiny kynout, poté z něj vytvarujeme bochánky a pečeme v troubě vyhřáté na 375 °F 30–35 minut.

Vločky červeného ječmene lze použít k přípravě teplých snídaňových cereálií. Chcete-li vyrobit obilné vločky z červeného ječmene, kombinujte vločky červeného ječmene s vodou nebo mlékem v poměru 1:3. Vodu nebo mléko přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 5–10 minut, nebo dokud cereálie nebudou krémové.