Co je kukuřičná mouka?

Kukuřičná mouka, v některých částech světa také známá jako kukuřičná mouka, je druh mouky vyrobený z mletých kukuřičných (kukuřičných) zrn. Je základní potravinou v mnoha kulturách a kuchyních po celém světě, zejména v zemích Latinské Ameriky, Afriky a jižní Evropy. Kukuřičná mouka pochází ze sušené kukuřice, která byla zbavena klíčků, což znamená, že klíček – nejvnitřnější část jádra – je odstraněn.

Zde jsou některé z klíčových vlastností kukuřičné mouky:

1. Barva :Kukuřičná mouka může mít barvu od bílé přes žlutou až po modrou v závislosti na druhu použité kukuřice. Nejběžnějším typem je žlutá kukuřičná mouka, vyrobená ze žluté kukuřice, která má zářivý zlatý odstín.

2. Textura :Kukuřičná mouka má středně hrubou až hrubou strukturu, která je hrubší ve srovnání s pšeničnou moukou. V pečivu a pokrmech vytváří rustikální, zrnitou texturu.

3. Příchuť :Kukuřičná mouka má jemnou, mírně nasládlou chuť, která se může lišit v závislosti na druhu kukuřice.

4. Nutriční hodnota :Kukuřičná mouka je dobrým zdrojem různých základních živin, včetně sacharidů, bílkovin, vlákniny, vitamínů (jako je vitamín A a niacin) a minerálů (jako je železo a hořčík).

5. Bezlepkové :Kukuřičná mouka je přirozeně bezlepková, a proto je vhodná pro jedince s citlivostí na lepek nebo celiakií.

6. Kulinářské využití :Kukuřičná mouka se celosvětově používá v různých kulinářských aplikacích. Běžně se z něj vyrábí kukuřičný chléb, tortilly, polenta (jídlo podobné kaši), knedlíky a další pečivo. Dá se použít i jako zahušťovadlo do polévek a omáček.

7. Regionální význam :Kukuřičná mouka má v mnoha regionech významný kulturní a kulinářský význam. Například v Mexiku je klíčovou složkou tortil a tamales a v Itálii se z něj vyrábí polenta, tradiční pokrm ze severní Itálie.

8. Úložiště :Kukuřičnou mouku skladujte nejlépe na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zachována její kvalita a nedošlo ke zkažení.

Celkově je kukuřičná mouka všestranná, výživná a bezlepková obilná mouka používaná v mnoha regionech po celém světě k přípravě chutných a tradičních pokrmů.