Je pečený muffin koloidní?

Koloid je směs, ve které je jedna látka (dispergovaná fáze) distribuována v jiné látce (kontinuální fáze). Dispergovaná fáze je typicky pevná látka, kapalina nebo plyn, zatímco spojitá fáze je typicky kapalina nebo plyn. Částice v koloidu jsou větší než částice v roztoku, ale menší než částice v suspenzi.

Upečený muffin je koloid, protože obsahuje dispergovanou fázi pevných částic (jako je mouka, cukr a prášek do pečiva) distribuovaných v kontinuální fázi kapaliny (jako je voda, mléko a vejce). Pevné částice v upečeném muffinu mají typicky velikost mezi 1 a 1000 nanometry.

Pečené muffiny jsou příklady pevných pěn, což jsou koloidy, ve kterých je dispergovaná fáze plyn a kontinuální fáze je pevná látka. Další příklady pevných pěn zahrnují chléb, koláč a marshmallows.