Tmavě pečící pánve absorbovat více tepla než světlé pánve, který místo toho odrážet tepla. Teplo z tmavých pánví je pak absorbován do jídla, což způsobuje, že se rychleji péct. To může mít za následek exteriéru potravinového spálení zatímco interiér kuchaře v pomalejším tempu. Lesklé, světle zbarvené pánve způsobit, že potraviny hnědou pomaleji, takže vnějších kuchaře v podobném poměru k vnitřku potravin. Většina teflonové pánve mají tmavé povlak, tak použijte dobře namazat světla pánev, pokud hnědnutí je problém.
Dosazením Tmavé Pánve

Můžete nahradit temné pánve pro světla pánve při minimalizaci problémů rychlostní vaření. Snížení teploty pečení v receptu o 25 stupňů Celsia může kompenzovat rychlejší dobu vaření tak, aby zevní není hnědé tak rychle, ale vnitřek potravin stále dokončení vaření. Další možností je na linku tmavé pekáče a cookie listů s hliníkovou fólií. Fólie zesvětlí pan barvu a izoluje jídlo z tepla absorbované tmavší pánvi.
Match Pan do potravin

Některé potraviny jsou lépe hodí do tmavých pánve , Například, koláče, některé kvasnicové chleby a rychlé chleby - které mají obvykle tmavší kůrku - vaří dobře v tmavých pánvích, pokud není uvedeno jinak, v receptu. Cookies a koláče jsou nejlepší peče v světlejší, lesklé pánve tak, aby vnější neukládá hnědé nebo hnědé jen lehce. Dorty pečené ve světlých pánví vyvinout i texturu a stoupat rovnoměrněji, což brání nerovné vrchol.
Další možnosti Pan

Světlo a tma nejsou jen pan možnosti. Izolované pánve - které jsou obvykle světlé barvy - mají vrstvu vzduchu uvnitř nich, který zpomaluje vaření. Jídlo nesmí hnědé vůbec v těchto pánve, což je nejvhodnější pro měkké sušenky a koláče. Skleněné pánve mají mnoho stejných vlastností jako tmavé pánve, s jídlem Browning mnohem rychleji, pokud snížíte teplotu trouby. Hlavním přínosem zasklením je můžete vidět stěn a dna potravin, takže budete lépe schopni sledovat hnědnutí a odstranit položku z trouby dříve, než hoří.