Proč musíte dát pečivo do lednice?

Není vždy nutné dávat pečivo do lednice, ale může to pomoci zlepšit jeho strukturu a usnadnit práci.

- Studené pečivo se méně přilepí na povrch . Když je pečivo teplé, tuk se v něm začne rozpouštět a je pravděpodobnější, že se přilepí na vaše ruce, váleček a plech. Zchlazením pečiva můžete pomoci zpevnit tuk a snížit pravděpodobnost, že se bude lepit.

- Studené pečivo se snadněji vyvaluje . Rozválení těsta vyžaduje lehký dotek a může být obtížné toho dosáhnout, když je pečivo teplé a měkké. Vychladnutí těsta usnadňuje vyválet, aniž by se trhalo nebo sráželo.

- Studené pečivo poskytuje vločkovitější výsledky . Když se pečivo peče, voda v něm se změní na páru a vytvoří bubliny. Tyto bublinky způsobí, že pečivo nakyne a vytvoří šupinatou strukturu. Chlazení pečiva pomáhá zpomalit odpařování vody, což má za následek více bublin a vločkovitější pečivo.

Obecně je nejlepší nechat pečivo před pečením alespoň 30 minut vychladit. V případě potřeby ji však můžete chladit déle. Pečivo lze skladovat v chladničce až 3 dny nebo v mrazáku až 2 měsíce.