Protože sklo je takový velký vodič tepla, lepší než některé typy kovových pánví , to je nejvíce běžně používané pro výrobu mísy a další pečivo, kde hnědnutí není velký význam. To je také nereaktivní, takže neexistuje nebezpečí, když ukládání pečivo v tom, že budou vyvíjet žádné kovové nebo jiné pachutě. I když to může být používán dělat chléb, to není běžně nedoporučuje, zejména u kvasinek chleba.
Turn It Down

Chcete-li účet u skla je vyšší tepelnou vodivostí, jej Je důležité, abyste nastavit teplotu pečení. Snižte svůj teplotu pečení o 25 stupňů Fahrenheita, když místo toho použít skleněný pekáč z kovové jeden. Tento mírný pokles teploty zajišťuje, že centrem vašeho chleba má šanci vařit přes v době, kdy její vnější kůra je dobře opečené.

Společností Glass pečení Tips

Skleněné pečící pánve jsou nejvhodnější pro výrobu rychlé chleby a coffeecakes; Nicméně, mohou být účinné pro bochníků tradičního chleba i. Vzhledem k tomu, že vede teplo tak dobře, oni trvat déle, se ochladit a nadále vařit krátce Po vyjmutí z trouby. Používejte okamžitý-číst teploměr vložený do středu svého bochníku mohla posoudit, doneness. Pečeme chleba obohacené mléko či vejce až 205 F a rustikální chleba až 210 F.


Alternativy k zasklením

Chléb recepty obvykle volají po kovové pečící pánve, protože oni produkují rovnoměrně zapečená, dobře opečené chleby. Hliníkové pánve jsou tou nejlepší volbou. Nicméně, kov může reagovat s kyselými složkami za vzniku kovovou chuť, tak kyselé chleby obsahující ingredience, jako jsou ty, které se s podmáslí aktivován jedlá soda, by měl být vždy odstraněny z hliníkových misek krátce po vaření. Nerezové pánve jsou rovněž vhodné. Použití jakýchkoliv světelných zbarvené kovové pánve, neměli byste mít nastavit dobu pečení nebo teplotu z původní receptury chleba.