pekáč s hloubkou 1-palcový je povrchní, ale strany až 2 palce vysoký jsou obvykle přijatelné , Hloubka je nejdůležitější rozměr pekáče. Pánev by obecně měla poskytnout prostor pro minimálně 2 palce kolem každé straně jídla jste vaření. Nikdy nepoužívejte na pekáč, který rozšiřuje celou cestu nebo téměř celou cestu po stranách trouby, ačkoli.:
Proč Mělké věcech

mělký je zapotřebí pekáče 2 palce nebo méně ze dvou hlavních důvodů. Za prvé, hlubší pánev brání horký vzduch z cirkulující řádně celého pečení potravin, což znamená, že nebude vařit rovnoměrně. Pro velkou položky jako krocana, například to může znamenat velké části ptáka overcooks před stehna jsou bezpečně provaří. Za druhé, hlubší pánev způsobí dno opékání potravin, aby se dušené v šťávy, které kapat do pánve. Dušená oblasti masa a drůbeže potraviny nevyvinou ostrý exteriér a často mají nepříjemnou strukturu a barvu.:
Proč Witdh a délka Matter

Pokud pekáč se rozprostírá alespoň několik palců delší a širší, než potraviny při vaření, je jisté, zachytit všechny kape šťávy. V opačném případě se může kapat na dno pece. Nejen to vytvořit těžko čistit nepořádek, tyto šťávy mohou způsobit značné kouření a hrozné pachy, a oni mohou dokonce i vznítit. Pokud pekáč rozšiřuje příliš blízko ke stranám trouby, brání cirkulaci horkého vzduchu; jídlo je pravděpodobné, že vařit nerovnoměrně, a to může trvat mnohem déle, než se očekávalo.
Optimální Charakteristika

těžký pekáč s robustním stojanu je nejlepší. Zatímco na jedno použití hliníku pečení pánve a levnější lehké znovu použitelné pánve jsou někdy dostačující, nejsou provedeny zvládnout mimořádně velké pečeně nebo celé krůty; použitím příliš tenké pekáči může vést k rozlití z nebezpečně horké tekutiny a dokonce i dumpingovými jídel. Eloxovaný hliník pečení pánve smysl, protože jsou bezpečné, ale vede teplo rovnoměrně a efektivně, oni deglaze dobře a oni jsou obecně snadno se čistí. Vyberte si pekáč s lehce sevřen úchyty pro zvládnutelné vyjmutí z trouby.