bakterii Listeria monocytogenes je název bakterie, která způsobuje listeriózu. Nachází se ve vodě, půdě, drůbeže a skotu, tato bakterie stává nebezpečnou pouze tehdy, pokud vstoupí do těla prostřednictvím kontaminovaných potravin. Jídlo nejčastěji kontaminována při zpracování rostlin, pokud se stane vybavení kontaminována a šíří bakterie do jiných položek v rámci zpracování. Tato výkonná bakterie, která je přítomna všude kolem můžete pokračovat v růstu na pomalou rychlostí v průběhu chlazení, ale je zabit vaření a pasterizace.
Pekárenské a Listeria

pečivo, které jsou skladovatelné nejsou ohroženy pěstování Listeria, jako varný proces zabíjí bakterie. Listeria je zabit, když vaří na 158 stupňů Celsia po dobu dvou minut. Pečené zboží jsou běžně vařené při teplotě v rozmezí 170 až 210 F, takže nepředstavují riziko. Je to stále důležité zvládnout a správně skladovat pečivo, aby se zabránilo další zdroje alimentárních onemocnění. Skladujte pečené zboží v uzavřené nádobě a umyjte si ruce před podáváním nebo manipulační pečivo.
High-Risk Listeria Foods

Na potraviny, které jsou na nejvyšší riziko pro stát kontaminovány Listeria zahrnují zpracované maso, například na oběd maso a párky v rohlíku, sýrů a dalších výrobků z nepasterizovaného mléka, chlazený uzeným lososem a chlazené paštika nebo masné pomazánky. Pokud se zdravý dospělý jí tyto potraviny, mohlo by to nemělo způsobit velký problém, ale může způsobit vážné onemocnění, pokud jste těhotná, starší nebo trpíte jinou nemocí, které znamenat, že máte potlačený imunitní systém. Pokud se stanete nemocný s horečkou a ztuhlý krk po jídle tyto vysoce rizikové potraviny, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc, protože antibiotika mohou zabránit vážným komplikacím při podání brzy.
Prevence Listeria

Zatímco suché pečivo, nejsou v ohrožení pro pěstování listerie, bakterie mohou být převedeny na téměř libovolnou položku ve vaší kuchyni, pokud se stane vaší kuchyně kontaminována bakteriemi. Ukládat všechny vysoce rizikové potraviny a tepelně neupravené maso pryč od zeleniny, ovoce a vařené potraviny a pravidelně čistit své pulty a lednice po přípravě syrové maso ve vaší kuchyni. Vždy opláchněte čerstvé ovoce a zeleninu před podáváním důkladně když jí syrové a umyjte si ruce, nádobí a krájecí desky po použití důkladně. Jste-li ve skupině s vysokým rizikem kvůli oslabený imunitní systém, vždy vařit všechny maso důkladně.