Pokud nechcete používat mnoho vajec, to se může zdát zbytečné, aby celý karton čerstvých vajec na ruce. Naštěstí, pokud jste v této situaci, ale chtěli péct, jak zmrazené a práškové vaječné bílky jsou k dispozici. Ty obchod pro mnohem delší dobu, než čerstvých vajec; v případě práškových vajec, někdy i několik let. Také, na rozdíl od čerstvých vajec, nemusíte oddělit prášku nebo zmrazené vaječné bílky před pečením s nimi.
Možnosti Vegan

Mnoho tradičních receptů na pečení spoléhají na mléčné výrobky Výrobky, které mohou být deprimující, když jste vegan. Je to velmi těžké se dostat veganské verze receptů, které jsou silně závislé na vaječných bílků, jako pusinky a anděl potravin dort vyjít jako světla a nadýchaný, jak byste chtěli. U jiných pečení recepty, které vyžadují vaječných bílků, nahradit 1: 1 poměr agarového prášku do vody. Agar, druh mořských řas, lze nalézt v obchodech se zdravou výživou a asijských supermarketů. Bičování této směsi se získá podobnou texturu vaječných bílků, i když to není zas až tak načechraný. Tím, že opakovaně střídat šlehání a chlazení, můžete dosáhnout poněkud měkkými texturu.
Úvahy

Vaječné bílky v pečení se tradičně používají oba jako pojiva a dát výšku a vzdušnost. Tyto substituce provést obdivuhodně z hlediska jejich vazebných vlastností, ale nedosahují přesně stejnou vzdušnost a texturu jako čerstvé bílky. Dokonce i mražené a práškové vaječné bílky nedají přesně stejné výsledky jako jejich čerstvého protějšek. Pokud chcete vytvořit recept s vaječného bílku substitucí poprvé, provést zkušební dávky před podáváním ji jiným lidem. Tímto způsobem můžete nastavit recept podle potřeby. - Nebo zkuste jiný vaječného bílku náhradu, pokud nejste spokojeni s prvním
Varování

Pokud se vám rozpustit 1 polévková lžíce. semene lnu setého olejného jídla do 3 lžíce. vody a přivést ji k nízké varu, můžete vytvořit načechranější střídání pro buď vaječných bílků nebo celých vajec v pečení recepty. Však být vědomi, že lněné semínko ve velkém množství působí jako projímadlo. Pokud je váš recept vyžaduje velké množství vaječných bílků, dávejte pozor, kolik lněné semínko jídlo můžete použít jako náhradu. Vzhledem k tomu, biče až načechranější než agarového prášku, použijte poloviční agar a polovina Lněné semeno substituce pro recepty, které volají po velké množství vaječných bílků.