tuk v cupcake receptu, obvykle máslo, kabáty mouky v tenké vrstvě, která pomáhá aby těsto světlo, a zároveň poskytuje vlhkost. Pokud dáváte přednost lehké, vzdušné koláčky, musí smetana chladný máslo s cukrem, dokud je to lehká a krémová, což může trvat 5 minut nebo více, pokud jste smetany ručně vy. Creaming správně zachycuje vzduch, který má za následek lehčí těsto, které může pojmout více vlhkosti, namísto husté, suché košíčky. Krém máslo v mixeru pomalým přidáváním v cukru, jak jste porazit máslo s přílohou pádla, až se stane lehký a načechraný s mírným zrnitou strukturou. Můžete také porazit cukr pomalu ručně, pomocí míchací misku a dřevěnou lžíci.
Výjimečné Vejce

Příliš mnoho bílky může vyústit v suchém košíček , což je větší problém s bílými vanilkové koláče, než žluté vanilky koláče. Vejce se zabránilo vzduchové bubliny v tuku z kolapsu a umožňují vzduch a vlhkost uniknout během pečení. Nepřidávejte další vaječné bílky bílým vanilky koláče, a použít pouze takové množství vajec určených pro žluté vanilkový dort recept. Míchejte pomalu vejce do krémový másla a cukru, takže se nemusíte sbalit vzduchové bubliny zavedených během procesu zahušťovací.:
Mouka opravy

Příliš mnoho mouky ve vašem koláče činí hustá, těžké a suchý, a to zejména s bílými vanilkové koláčky, které neobsahují nadbytečné tuky z vaječného žloutku. Při měření mouku, lžíce jej do suché odměrky místo nabírání to tak příliš mnoho mouky není balit do šálku. Level ho s plochým okrajem nože. Smíchejte suché přísady odděleně, pak se složit do směsi tuku, až téměř v kombinaci, aby dále se zabránilo ztrátě vzduchu. Zajistěte, aby žádné hrudky suché mouky zůstávají v těstíčku.
Nejlepší pečení

Příliš vysoké teploty pečení často za následek tvrdé, suché košíčky. Obecně platí, že teploty mezi 325 a 350 stupňů Celsia fungují nejlépe pro vlhké, lehké košíčky. Použijte světlá nebo šedé pánev a péct cupcakes v košíček vložek, které zabraňují boky vyschnutí jako vanilkový košíček ochlazuje. Zchladit cupcakes zcela před polevou, a ukládat je do vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, takže nemají vyschnout po upečení.