Pokud pečete brownies nad mořem, ale pod 3000 ft, nemusíte nastavit hlasitost složek ve vaší šotek těstíčku. Brownie bary jsou nezvykle stabilní ve srovnání s více jemné pečené položky, které musí stoupat k dosažení jejich světlo, načechraný textury, jako jsou koláče, kvasinek chleba a vdolky. Dokonce se v nadmořské výšce mezi 3000 a 7000 ft, šotek těsto může potřebovat pouze drobné úpravy. Více než 7000 ft, nicméně, další kapaliny a mouka jsou užitečné.
Jak Nadmořská výška Změny pečení

Tlak vzduchu a atmosférická vlhkost mít významný vliv na chemické procesy, které se vyskytují v pečené potraviny. Nižší tlak vzduchu ve vysokých nadmořských výškách usnadňuje vykynutý těsta stoupat. Bod varu snižuje jako výškových zvyšuje, což umožňuje vlhkost vařit z potravin rychleji. Tyto změny životního prostředí nakonec oslabit integritu pečiva, bylo nutné kompenzovat tím, že přidá další mouky jejich těstíčku. Možná budete muset pouze ke zvýšení teploty pečení od 15 do 25 stupňů Celsia, aby bylo dosaženo správného strukturu a konzistenci, a to zejména v nižších nadmořských výškách.
Zvýšení Vlhkost s vodou nebo vajíčka

Vzhledem k tomu, vlhkost kuchaři z brownies rychleji při vyšších nadmořských výškách, je nutné přidat další tekutinu do šotek těstíčku, aby se zabránilo tyče od bytí suché. Nejlepší ingredience pro zvýšení vlhkosti v šotek těstíčku jsou voda a vaječných bílků. Většina vody vaří ze sušenky, přičemž bohatou chuť čokolády nezměněné. Vaječné bílky, na druhé straně, zvýšení objemu těsto se vlhkosti, stejně jako protein. Navíc protein pomáhá tyče efektivněji nastavit. Mezi 3000 a 7000 ft, 1-2 polévkové lžíce vody nebo jednoho navíc vaječného bílku by měla být dostačující. Možná budete potřebovat tolik jako 4 polévkové lžíce vody nebo dva vaječné bílky, pokud je vaše nadmořská výška nad 7000 ft.
Zvýšení stability s moukou

Brownies neobsahují Mnoho z mouky na prvním místě, takže byste neměli upravit množství dramaticky ve vyšších nadmořských výškách. Přidání příliš mnoho mouky dělá bary suchý, tvrdý a drobivý. Spuštění pečením dávku bez dalšího mouky, zda změny na vypalovací teplotě nebo kapalných složek, čímž se získá požadovaný produkt. Brownies, které nejsou nastaveny správně připomínají hustou kaši více než hustých fudgy bary, a mají prospěch z další mouky dosáhnout větší stability. Zvyšte množství mouky 1 lžíce jestliže jste mezi 3000 a 5000 ft. Přidejte 2 lžíce mouky v nadmořských výškách mezi 5000 a 7000 ft. V nadmořské výšce mezi 7000 a 10.000 stop, přidejte 3 polévkové lžíce mouky. Nad 10000 ft, možná budete potřebovat 4 lžíce.