K dosažení kouřové příchutě v receptech, použijte koření, které mají přirozený kouřová esence jako je kmín, nebo koření, které jsou uzené před mletím, jako je uzené papriky a uzeným soli. Kmín má výraznou hořkou chuť a teplé aroma a je často používán v grilování omáčky a leští za celkovou chuť. Vzhledem ke své štiplavý podstatě používají pouze malé množství. Uzený paprika zesiluje kouřivost v grilované vepřové pokrmy. Jeho charakteristika vůně je podobná Mesquite palby. Přidejte špetku v době, jídla, dokud jste dosáhli požadované chuti. Uzený sůl propůjčuje jemné kouřivost do pokrmů při použití jako dokončovací sůl. Vyhněte se přidávání plné čajové lžičky uzené soli receptů, jak přes solení může způsobit.

Koření s tepelným

Chipotle papriky mají intenzivní kouřové aroma a mírné teplo. Často, oni jsou broušeny a používány v barbecue omáček a leští přidat exotické teplo vepřového masa. Chipotles jsou kouřové sušené papričky jalapeňos, které dodávají kop na koření směsi či omáčky. Přidat jen špetku v době, dokud jste dosáhli požadovaného tepla. Kajenský pepř dodává mírný chuť a intenzivní koření. Pouze malé množství je nutné přidat značné teplo. Černý pepř zvyšuje chutí a zásoby mírné teplo.
Savory Koření

Slané pochutiny, jako je česnekem a cibulí prášek zvýraznit kouřové aroma a dodat odvahu, aniž by nad misky. Česnek a cibule jsou dehydrované a pak zem vytvořit prášky. Zkontrolujte seznamu složek na láhvi přidaných plniv, které vyžadují, že musíte používat více koření. Většina koření potře obsahovat malé množství každý z česneku a cibule prášek.:
Brown Sugar

Uzené-vepřové zahrnuje mírný sladkost. Často, hnědý cukr se přidává do solanky, která pomáhá naklepat vepřové před kouřením. Hnědý cukr se také přidává do koření rub, který pomáhá karamelizovat maso a Mellow pikantní chutí. S hnědého cukru, nechcete přidávat příliš mnoho, takže zvažte misku. Malé až střední množství hnědý cukr se přidává a solankou a koření háčky; Nicméně, když náhradou pochutiny pro uzeným masem, zvažte misku. Pokrmy, které obsahují přísady, jako jsou sladké brambory nebo fazole mohou těžit z přidaného cukru, zatímco pokrmy, které začlenit hořké zelené a bílé brambory nemusí.
Tips

Pochutiny mleté ​​zůstávají nejčerstvější v hermeticky uzavřených obalech osvobodit před teplem a světlem. Nicméně, oni udrží pouze své charakteristické vůně a chutě dobu přibližně šest měsíců, protože esenciální oleje v koření inklinují vypařovat se rychle. Opatření koření ručně, nebo do mísy, aby se zabránilo nalévání příliš mnoho do misky. Stejně tak, držet láhve od zapařené tepla na sporáku, což může způsobit shlukování ve sklenici.