Ani all-účel mouky, ani self-povstání mouka jsou ideální pro červeného sametu dort. Červené sametové dort má jemnou, něžnou střídku a vlhký texturu umocněna podmáslí. Koláč mouka je mouka volby pro tento koláč. S jen 5-7 procent bílkoviny, mouka na buchty forem málo lepku, produkovat jemné drtě. Hladké mouky má 7-12 procent proteinu, a bude mít za následek mírně hrubší dortu. Self-povstání mouka může obsahovat méně bílkovin, ale to také obsahuje asi 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva a 1/2 čajové lžičky soli, na 1 šálek mouky. Používejte nezávislý rostoucí mouku pro sušenky a rychlé chleby. Self-povstání mouka může také vytvořit svůj červené sametové dort příliš slaná.
Více O mouka na buchty

Cake mouka je nízký obsah bílkovin a je také jemně mletý. Koláč mouka byla také bělené, což zlepšuje růst, distribuci tuku a strukturu. Vzhledem k tomu, dort mouka je tak jemné, mají tendenci se shlukovat. Vždy tříbil než ji přidat do jiných složek v koláči.
V nouzi

I když dort mouka je nejlepší volbou pro červeného sametu dort, jej může být obtížné najít, a to stojí více než běžné mouky. Pokud nemáte dort mouku, zkuste tento šikovný náhradu: použití odbarvené hladké mouky. Tříbil jej a používat 2 lžíce méně než recept napovídá.
V mixu

Ať už používáte dort mouky nebo nebělenou hladké mouky, použijte lehkou ruku, když Díky červeným sametem dort. Krém máslo a cukr dohromady za několik minut, až máslo je lehký a načechraný. Tento krok zahrnuje vzduchové bubliny do koláče, takže to se zvedne také. Přidat podmáslí pro něžnost nebo si vytvořte vlastní kombinací mléko s octem v poměru 1 lžíce octa pro každou 1 šálek mléka. Red potravinářské barvivo poskytuje výraznou barvu Tento koláč, spolu s trochou kakaového prášku pro ochucení. Frost klasické červené sametové dort s tvarohem polevou nebo sedm minut vařené poleva.