Smíchejte suché přísady se šlehačem nebo elektrický mixér, přidejte tekuté složky a dobře kombinovat s dřevěnou lžící nebo uchycení pádla na mixéru. Pokud těsto je zvládnutelné a tvoří kouli, odstranit jej posypem desce nebo pultu, sloučit do disku a hníst ji dobu tří až pěti minut. Tento pohyb vyžaduje opakovaně otáčení a skládání disk s patou ruky. Pokud mixér má hák přílohu těsta, nechte těsto v misce a nechte stroj dělat hnětení pro stejné množství času. Těsto je plně prohněte, když povrch je hladký a pružný. Pro mokré, lepkavé těsto, můžete vynechat proces hnětení a nechte kynout v ledničce přes noc v misce pokrytý fólií. Hnětení aktivuje lepek do těsta, který tvoří, když je mouka mísí s kapalinami, a mokré těsto vlastním aktivuje lepek. Lepek tvoří tělo chleba a kvasnic do těsta dělá to zvednout.
První Vzestup a Punch Down

Vložte připravené těsto do mísy dostatečně velké pro to se zdvojnásobilo, aniž by přetékání okraje nádoby. Zakryjte ji pevně s fólií a nastavit jej v teple, bez průvanu oblast stoupat jednu až dvě hodiny. Stoupající je výsledkem cukru konvertování na oxid uhličitý a alkohol na bázi účinných látek v kvasinkách. Když těsto zdvojnásobí objem punč ji dolů propíchnutí ji dvěma prsty a nechat plyny uniknout. Stručně hníst ji několikrát uvolnit všechny vzduchové bubliny. Ale ne přepracování, protože to bude dělat chleba tvrdý.
Shaping

Předtím, než přistoupí k druhé fázi vzestupu, tvoří chléb do požadovaného tvaru. To lze provést stisknutím těsto do poloviny do interiéru bochník pánve, tvarování ji do role upřednostňovaných forem a jejich umístění do muffin cínu otvorů nebo tvarování těsta podle potřeby a umístit jej na střed plech.

Druhý Rise

Přikryjte těsto lehce fólií a nechte kynout, dokud téměř zdvojnásobil ve velkém. Druhý Povstání dělá chléb načechrané a dává mu větší droždí chuť. Nenechte se stoupat příliš mnoho, nebo to bude přetečení pánev nebo rozpadnout, pokud je umístěn do horké trouby péct a prožívá poslední kvasnice & quot; výtrysk & Quot.; Nechte upečený chléb vychladnout v pánvi za minutu nebo dvě, odstraňte ji a nechte vychladnout úplně na stojanu, který umožňuje cirkulaci vzduchu kolem všech stran.