Většina pečivo, jako jsou dorty, koláče, sušenky, muffiny a chleba se peče odkryté k umožnění těsto nebo těsto pohlcovat teplo ze všech úhlů, uvolnit páru a správně stoupat. Jakmile trouba dosáhne správné teploty pečení pro určitou položku, celá trouba registruje stejnou teplotu, je-li správně. To je důvod, proč je důležité, aby teploměr v troubě za všech okolností, protože to vás upozorní na jakékoliv rozpory mezi nastavením teploty a skutečnou teplotou pece.
Heat Citlivost

Pekáče, jako jsou pečené lasagne a dezertů, jako jsou chléb pudink obecně vyžadují delší dobu, než pečení koláčů a dalšího pečiva, což prodlužuje jejich působení tepla. Z tohoto důvodu, oni jsou často pokryty udržet páru vznikající při pečení a aby jejich vrcholy ze spalování. V některých případech, krytina, která může být víko navržen tak, aby se vešly na pánev nebo hliníkovou fólii, se odstraní část cesty v průběhu pečení, aby na vrchol do hnědého pozvolna.
Maso ATD

akt pečení masa se obecně nazývá pražení, a většina masa jsou ponechány odkryty maximalizovat absorpci tepla a vytvoří křupavou kůrku vnější. V některých případech se však, například při pečení velmi velký krůtu při nízké teplotě po delší dobu, zahrnující části ptáka s hliníkovou fólií udržuje jejich vysychání nebo otáčení příliš křupavé. To samé platí i pro meatloaves, aby se zajistilo, že se pečou důkladně nevyschne horní a boky. V obou případech, odstranění fólie během posledních několika minutách pečení vytváří křupavou povrch, jakmile vnitřní teplota se maso se dosáhne bezpečné úrovně, která je nejméně 165 stupňů Fahrenheita jak pečené sekaná a pečený krocan.

Vezměme si tento

Recepty zahrnující nevařených těstoviny nebo rýže jsou obecně pokryty, a často odhalili až do konce pečení, zatímco částečně uvařených těstovin nebo rýže rendlíky nejsou zahrnuty. Obecným pravidlem je, že pokud recept výslovně vyzývá k pokrytí jídlo v průběhu pečení, nechte to odkrytý. Pokud si všimnete, je jídlo vaří rychle a vrchol je zhnědnutí než doba pečení je nahoru, pokrýt ji lehce s fólií, aby jej z popálení.