smetany je proces, při kterém tuky -. Typicky máslo - a cukry se smísí do světla a nadýchaný. Tento proces je velmi důležité v koláčích, protože poskytuje potřebný objem a vzduchu pro načechrané drtě. Vyrazit na příliš vysoká rychlost nebo smetany příliš dlouho, nicméně, vytváří nadměrné bubliny. Tyto bubliny vyplavaly na povrch při pečení, a jakmile udělal, nechat se dort, který má díry a tunely pod kůrou. Vyhněte se tím, že pouze smetany složek podle pokynů recept. Sledujte množství času jste měl krém a rychlost doporučení.
Too Much leavener

leaveners, jako je jedlé sody nebo prášku, zvyšují bubliny vytvořené během smetany fáze receptu. Činí tak tím, že bubliny k formě a zvednout se rychle přes těsta - zvýšení koláč během pečení. Pokud koláč bubliny příliš mnoho, možná budete chtít snížit množství leavener. Zkuste snížit o 1/8 čajové lžičky na prvním místě.


Overmixed suché přísady

dort směsi byly suché přísady přidány do mokrých složek. Nepoužívejte overmix těsto, když zkombinujete dva. Mouka obsahuje lepek, který je silný, pružný protein, který se tvoří, když mix mouku s vlhké suroviny. Poskytuje strukturu dort, ale když jste overmix mouku budete podporovat příliš mnoho lepku tvořit v těstíčku. Přebytek lepek vytváří problematické vzduchové bubliny ve vašem těstíčku, že nejen nechat se děravý dort, ale dělá váš dort kaučukovitý, tvrdý a hustý - podobně jako chleba. Také, pre-prosít své suché přísady dohromady. Pokud tak učiníte, limity, kolik budete muset míchat, jakmile oni jsou přidány do mokré přísady.
Upevnění své chyby po faktu

Jakmile je koláč je v trouba, nemůžete opravit bubble problém. Pokud jste již upekla dort, který má bubliny, stále máte několik možností. Tak dlouho, jak koláč není suchý, padlých nebo rozpadající se, vyplnit otvory na vnějším povrchu s krémem před přidáním poslední vrstvy do dortu. Nebo, rozpadat koláč na kousky a promícháme s krémem. Roll směs do kuliček a ponořte je v rozpuštěnou čokoládou vytvořit koláč praskání.