Kolik másla používáte místo tuku?

Obvykle můžete máslo nahradit tukem v poměru 1:1, ale je třeba mít na paměti několik věcí.

Chuť a textura:Máslo má bohatší chuť než tuk, takže může změnit chuť vašeho pečiva. Máslo také obsahuje vodu, díky které bude vaše pečivo křehčí a vlhčí. Máslo však také může způsobit, že se vaše pečivo rozteče nebo příliš rychle zhnědne, takže možná budete muset upravit dobu a teplotu pečení.

Schopnost krémování:Máslo není tak snadné krémovat jako tuk, takže možná budete muset krémovat déle, abyste získali požadovanou konzistenci.

Laminovaná těsta:Máslo je preferovaným tukem pro laminovaná těsta, jako jsou croissanty a listové těsto, protože vytváří vločkovité vrstvy. Tuk lze použít u laminovaných těst, ale nedosáhne stejných výsledků.

Pokud si nejste jisti, zda použít máslo nebo tuk, je nejlepší poradit se s receptem, který používáte.