Poměrně málo jídla jsou baleny s tvrdými-a-rychlá data vypršení platnosti, což znamená, produkt, který se rychle stává nebezpečnou. Místo toho, většina jsou čerstvosti nebo použitelnosti termínech. Jsou určeny, abyste věděli, jak dlouho se očekává, že výrobek, aby udržet svou nejlepší kvalitu, spíše než to, jak dlouho zůstane jídlo bezpečné. Například, neotevřený mléko nebo maso nejsou obvykle stávají nepoužitelný, dokud dnů uplynulých tohoto data. V případě relativně inertních látek, jako je jedlá soda, máte ještě širší prostor pro chybu.
Co Soda je

Pekaři v minulých letech používá různé látky vykynout své pečivo, od sourdough kvasinek do dřevěného popela a pozemní-up jelení parohy. V 19. století, výrobci začali vyrábět vyčištěné chemické látky - jedlou sodu, nebo hydrogenuhličitan sodný - která sloužila stejnému účelu, ale spolehlivě a bez nežádoucích chutí a pachů vytvářených některé z těchto primitivních leaveners. Jedlé sody je alkalický, takže když je vlhká a smíchán s kyselými přísadami, reaguje tím, že vytvoří oxid uhličitý. Podmáslí, citronová šťáva, melasa, ovocný džus a dokonce kakao mít dostatek kyselost reagovat s jedlou sodou.
Proč to Ze dne

hydrogenuhličitan sodný je minerál, a jak anorganická látka to opravdu není rozkládat ani zkazit v průběhu času. Myšlenka nejlépe před datem na obalu by se mohlo zdát pochybné, nebo dokonce komické, když ne pro Soda je savost. To je dobře známý afinitu k zápachu a je široce nabízený jako deodorant pro chladničky. Bohužel, je to chyba pro pekařské účely, a čím déle zůstane ve vašem spíž, tím větší je šance, budete vyrábět dávku sušenek s neočekávaným nádechem česneku nebo kari.
Vlhkost a pečení Úspěch

Soda také absorbuje vlhkost ze vzduchu, která je mírně kyselý a způsobuje zpomalené verzi kypřící procesu. Pokud žijete ve vlhkém prostředí, může to způsobit, že jedlá soda ztratit účinnost v průběhu času jako jeho kypřící síla je stále více rozrušená atmosférické vlhkosti. Lze rychle testovat, zda je soda, je tagů zahříváním směsi vody a citrónovou šťávou v měřicí nádobě. Když zamíchat lžíci sody do horké tekutiny, měl by pěna energicky. Pokud se tak nestane, zlikvidujte jej a koupit nové okno.