dort pánve s světlé povrchy produkují dorty s bledými krusty. Pale krusty mají tendenci držet se pan interiéry více než ty tmavé. Světlé pánve odrážejí trouby teplo, spíše než absorbovat, takže pánve hnědé těsto pomaleji než ty tmavší barvu. Cake pánve s světlejší barvy také nejsou obvykle k dispozici s non-připálení, což je činí méně pravděpodobné, že k uvolnění koláče neporušený s hladkým povrchem.
Tmavé barvy Pan Výsledky

Ačkoliv pánve vyrobena z těžších měřidla kovů jsou méně pravděpodobné, že k deformaci, když jsou vystaveny vysokým teplotám, a jsou obecně odolnější, tloušťka kovového pekáče má málo co do činění s výkonem. Ohnivzdorné, tvrzené sklo dort pánve, často prodávané pod značkou Pyrex, produkují jak pěkně opečené krusty jako tmavé kovové dort pánve a dává pekaři výhodu sledování procesu zhnědnutí během pečení. Izolované dort pánve jsou vyrobeny z dvou vrstev kovu se vzduchem mezi nimi, který inhibuje hnědnutí a vytváří bledé, chatrné krusty. Silikon dort pánve vyrábět nejen bledý, slabý kůrku, jejich flexibilita ztěžuje bezpečně přenést těsto naplněné pánve na regály trouby.


Tipy a rady

Pokud recept doporučuje světlá dort a vše, co máme, jsou tmavě zbarvené nebo Pyrex typy, snížit doporučenou teplotu pece o 25 stupňů Celsia a pozorně sledovat dort, aby se zabránilo po pečení. Chcete-li zajistit i pečení s více pánve, ujistěte se, že alespoň palce mezi nimi a stěnami trouby Pro umožnění dostatečné cirkulace vzduchu. Při výběru dort pánve, vždy koupit ty s rovnými boky, jako ty, které se rozšiřující strany vytvoření koláče, které se obtížně odstraňují z pánve a inhibují proces stohování pro vrstvu koláče.