Jak si vyrobit bezlepkového těsta (7 kroků)

Vytvoření oblíbené pečené dobrý bez lepku je někdy výzvou, ale můžete převést mnoho receptů podle následujících několik základních pravidel. Primárně nalézt v pšeničné mouky, lepek je také přítomný v ječmeni a žitné mouky. Kynutého těsta recepty nejsou převést snadno do alternativa bezlepkové, ale můžete použít prášek do pečiva pro kynutí, aby se rychle chlebového těsta a jiné směsi. Bezlepková mouka převést podle hmotnosti; několik dalších složek jsou potřebné k udržení těsto vlhký a zajistit co nejlepší texturu po upečení.
co budete potřebovat
míse
kuchyňská váha
bezlepkové mouky
xanthanová gum
Stand mixér
olej
vejce
sůl
prášek do pečiva
pekáč
Pokyny

1. Převést pšeničná mouka na měření hmotnosti. Jeden šálek pšeničné mouky váží 120 g, takže těsto recept obsahující 2 šálky pšeničné mouky vyžaduje 240g z alternativy bezlepkovou, jako je rýže nebo bramborové moučky, která poskytuje jemnější texturu, nebo lněné a ořechů pokrmů, které tvoří zrnitější chléb. Tapioka mouka je upečený chléb žvýkacejší. Změřte mouku bezlepkovou do mísy, za použití asi 3 dílů jemné a zrnité moučky a 1 díl tapiokový mouku, v závislosti na požadované struktuře těsta.
   

2. Měřicí a míchat ¼ lžičky xanthanová guma pro každý šálek bezlepkové mouky v receptu. Xanthanová guma drží vlhkost a pomáhá těsto rozvíjet texturu víc jako pšenice chleba.
   

3. Naplňte misku na stánku mixéru s vodou nebo mlékem, použití stejného množství v původním receptu, nebo o 1 šálek za každých 1 ½ šálky bezlepkové mouky.
   

4. Mix ¼ lžičky soli, s každým 1 šálek mouky v suchém ingredience mísy. Zdvojnásobit množství prášku do pečiva v receptu, za použití až 2 čajové lžičky na šálek mouky. Bezlepkové těsto vyžaduje další kynutí správně zvedat.
   

5. Přidat do 1 vejce a 1 lžíce olivového oleje na každý 1 šálek mouky v mokré ingredience mísy. Bezlepková mouka neabsorbuje vlhkost, stejně, takže to vyžaduje další vlhkých surovin.
   

6. promíchejte suché přísady do mokrého složek. Smíchejte s ruční mixer nebo mixer stojan, s výhodou s přílohou těsto háku, při střední rychlosti po dobu 5 minut, nebo dokud se složky smísí dokončeny a těsto je světlo ve struktuře. Můžete také smíchat těsto ručně s dřevěnou lžící nebo hnětením v misce, ale je to těžké práci dostatek vzduchu do bezlepkového těsta vytvořit správnou texturu Při míchání rukou.
   

7. Spread těsto do vymaštěné pánvi. Použijte bochník pánve pro rychlé chleby, nebo neuklidněné kruhové, čtvercové nebo obdélníkové vany pro jiné typy chleba nebo pizzu kůry.