webu výrobce cukru v Surový se uvádí, že se na surový cukr může být substituována stejným dílem na bílý cukr. Nicméně, když náhradou, to hmotnosti, nikoliv objem. Surový cukr má větší krystaly, a bude mít jiný objem vzhledem k jeho hmotnosti, než bílý cukr. Také být vědomi toho, že vzhledem k hrubosti těchto velkých krystalů, surový cukr možná ne krém, stejně jako bílý cukr, což vede k více zrnitý hotového výrobku.
Brown Sugar

Hnědý cukr obsahuje melasy, což mu dává chuť, která chybí v bílý cukr. Surový cukr mohou být substituovány ve stejných dílů pro hnědého cukru, ale chuť se bude lišit. Vlhkost je obava, stejně. Vzhledem k tomu, surový cukr není tak vlhké, přidání lžičku medu nebo melasy bude mít hotový výrobek z bytí příliš suchý. Stejně jako u bílého cukru, opatření hmotnosti, nikoliv objem.
Honey

Med je přírodní sladší než cukr, takže používat méně než množství surového cukru zapotřebí. Chcete-li nahradit, použijte asi polovinu hmotnosti volal po, a být si vědom, že pečivo bude hnědé rychleji. Vzhledem k tomu, med je více vlhký než surový cukr, bude pečivo také vyjít hustší. Webové stránky Allrecipes doporučuje doplnit v nouzi jedlé sody neutralizovat kyselost, pokud recept obsahuje kysanou smetanou nebo podmáslí, a snižuje jiné tekutiny v receptu dvě lžíce.
Umělých sladidel

Většina umělá sladidla jsou mnohem sladší než cukr, a ne fungovat tak, jak dobře, když pečou. Aspartam by neměl být zahříván vůbec, ale pro studené recepty, nahradit 24 1-gram balíčky pro každý šálek cukru. Náhradník sacharin ve stejném poměru jako aspartam, ale nahradit jen polovinu cukru volal po. Sukralosa, více obyčejně známý jako Splenda, může být nahrazen stejně pro cukr. Použijte granulované formě, a věnovat zvýšenou pozornost při pečení, protože má tendenci potřebují méně pečení čas.