Jak si udělám domácí kečup?

- 3 libry zralá rajčata

- 1 cibule, nakrájená

- 2 stroužky česneku, mleté

- 1/2 šálku baleného světle hnědého cukru

- 1/2 šálku bílého octa

- 1 lžíce worcesterské omáčky

- 1 lžička soli

- 1/2 lžičky mletého černého pepře

- 1/4 lžičky mletého hřebíčku

- 1/8 lžičky mleté ​​skořice

Pokyny:

1. Rajčata omyjeme a zbavíme stopek. Rajčata nakrájíme na měsíčky.

2. Ve velkém hrnci nebo v holandské troubě smíchejte rajčata, cibuli, česnek, hnědý cukr, ocet, worcesterskou omáčku, sůl, černý pepř, hřebíček a skořici.

3. Směs přiveďte na středním plameni k varu za občasného míchání. Snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu, nebo dokud rajčata nezměknou a směs nezhoustne.

4. Hrnec sejměte z plotny a nechte několik minut vychladnout. Směs rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka.

5. Pyré vraťte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 30 minut, nebo dokud kečup nezhoustne na požadovanou konzistenci.

6. Odstraňte hrnec z ohně a nechte zcela vychladnout. Kečup skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Tipy:

- Pro jemnější kečup sceďte pyré, než je vrátíte do hrnce.

- K rozdrcení rajčat můžete také použít rýžovač nebo mlýnek na potraviny.

- Pokud nemáte mixér nebo kuchyňský robot, můžete rajčata také rozmačkat šťouchadlem na brambory.

- Přidejte více či méně cukru, octa nebo koření podle chuti.

- Do kečupu můžete přidat i další přísady, jako je nakrájená cibule, celer, paprika nebo bylinky.

- Domácí kečup je skvělý způsob, jak spotřebovat čerstvá rajčata. Je to také skvělý dárek pro přátele a rodinu.