fondant je vyroben zahříváním cukru směs a pak porážet, když se ochladí na předem stanovenou teplotu, což je měkký a poddajný strukturu spíše jako modelovacích hmot. To je to, co dort dekoratérů použít, aby jejich koláče dokonale hladký, dokonce i hedvábný povrch, který je téměř nemožné dosáhnout s krémem nebo jinými formami námrazy. Pro standardní velikosti koláče je to obvykle balí do 1/4 palce tlustý, který dělá to robustní dost zvednout a manipulovat bez trhání pod svou vlastní vahou. Je také dostatečně silné, aby se profesionálně plochý vzhled, i když dort pod nebyla dokonale vyrovnán.
Měřítka It Down

S mini koláče, 1 /4-palec fondant může být příliš mnoho, aby pohodlně pracovat. Je to příliš tlustý na obal kolem malé rohy a hrany mini koláče, a hmotnost fondant sám může být problém. Husté ovocné koláče a libra koláče mohou postavit své váze, ale lehčí koláče jsou příliš křehké a může být stlačený nebo dokonce rozdrcen, jak se ucházíte krytiny. Pro mini koláče šesti palců a méně v průměru, je to často lepší valit vaše fondant na poloviční tloušťku, nebo 1/8 palce.
Tlustý a tenký

Spolehlivě válcování fondant, která tence není snadné, ale většina řemeslných nebo zásobování dort obchody provádět speciální válečky speciálně pro fondant. Jsou obvykle vyrobeny ze silikonu, který dává fondant dokonale plochý, dokonce i povrch. Přesněji řečeno, oni přijdou s barevně odlišenými pruhy v různých tloušťkách, které odpovídají více než konců váleček. S párem 1/8 palcové kapel v místě, může dokonce minimálně zkušený amatér dopadne kulatý nebo obdélníkový dokonale tenké, dokonce fondant pokrýt mini dort.
Jak to dělá

Začněte pokrytím vaše koláče s tenkou vrstvou krémem, pak se chladicí jim, až se nastaví. Tato & quot; drobeček srst & quot; pomáhá udržet drobky z šíření, vyrovnává povrch dortu, a působí jako jakési lepidlo držet fondán na místě. Umístěte každý mini dort na pracovní plochu a zakryjte ji listem tenké fondán. Hladké jej pečlivě od středu ke krajům, pomocí malé špachtle nebo prstem v rukavici, a pak jej stiskněte po stranách dortu. Na rozích čtvercové nebo obdélníkové mini koláče, nebo periodicky kolem okraje kruhového dortu, budete muset složit fondant a odříznout přebytek. Hladký nafiezané oblasti s prstem nebo špachtlí, dokud jsou nepozorovatelné.
Petit-Fours

Nejmenší mini koláče všeho jsou malé, single-kousnutí petit- čtyřky. Jsou vyrobeny řezání prostý nebo naplněnou dort do bite-sized tvarů, a pak přikrývat je speciálním tekutým fondant. To dává Dorty velmi tenkou, křehkou skořápku námrazy, typicky tónovaná v pastelových barvách zakrýt dort pod ním. Můžete ponořit své koláče do teplého fondant, pokud chcete, ale to vyžaduje mnoho dovedností a bystrým okem na drobky. Je to obvykle snazší dát Petit-čtyřky na stojanu a nalijte fondán opatrně nad nimi. Nalil fondant mohou být vyrobeny z nuly, nebo zakoupené od řemeslných obchody a koláč dodavatelů zdobení.